Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Esta peça de verão em Ratatouille inclui uma mistura brilhante de abobrinha e abóbora de verão transformada em 'macarrão', juntamente com tomates cereja e berinjela e berinjela.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 medium zucchini (about 1 1/4 pounds), spiralized or cut into matchsticks 2 medium yellow squash (about 1 1/4 pounds), spiralized or cut into matchsticks 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided 1 tablespoon plus 2 teaspoons fresh lemon juice 1 teaspoon honey 1/8 teaspoon freshly ground black pepper 3/4 cup (packed) basil leaves, chopped, divided 5 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido, além de mais para regar 2 cravo-de-alho, fatias finas 1 1/2 grandes berinjelas chinesas longas (cerca de 3/4 libras), cortadas em fatias de 1/4 'nas linhas pretas de 1/4 de xícara, divididas de candidatos a candidatos a candidatos a candidatos, com 8,80, divididos de caça a candidatos a candidatos a candidatos a pregos, divididos em sinistros, com 8,80, divididos, divididos, candidatos a candidatos a candidatos, com 8,4 cupro, divididos, candidatos a candidatos a candidatos, sinalizados, sinalizados, baile de bola de metrô de 1/4 de xícara de xícara, halved, halved 1 (8-onche).Preparação
Etapa 1
Coloque a abobrinha e a abóbora em um filtro sobre uma tigela. Polvilhe com 1 colher de sopa. sal e misture para combinar. Deixe descansar 10 minutos e depois agite o filtro, pressionando suavemente, para remover qualquer excesso de líquido.
Etapa 2
Enquanto isso, misture suco de limão, mel, pimenta, 1/2 xícara de manjericão, 3 colheres de sopa. óleo e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande.
Etapa 3
Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o alho até começar a chiar e ficar dourado, 5 a 7 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para a tigela com molho. Aumente o fogo para o médio-alto, adicione berinjela e 1 xícara de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja dourada e cozida e o tomate comece a estourar, cerca de 6 a 8 minutos. Tempere com 1/4 de colher de chá restante. sal e transfira para a tigela com molho.
Etapa 4
Corte o restante de 1 xícara de tomate ao meio longitudinalmente e adicione à tigela com molho. Adicione abobrinha e abóbora; Misture delicadamente para combinar. Adicione 3 colheres de sopa. azeitonas e 2 colheres de sopa. Basílio, depois transfira com pinças para uma travessa, deixando drenar o líquido extra e permanecer na tigela. Coloque a mussarela em 1 extremidade do prato e regue com óleo. PRAIXO TOP com 2 colheres de sopa restantes. manjericão e 1 colher de sopa. azeitonas.
