O Paloma Za'tar

No Você , um restaurante libanês no centro de Raleigh, Carolina do Norte, todas as mesas são recebidas com pita fresca e um prato de azeite de azar com infusão de za'atar para mergulhar. Inspirado nesta prática, o barman Whitney Neal imaginou um coquetel usando a mistura de ervas salgadas para uma nova visão do clássico Highball mexicano, o Paloma , normalmente feito com tequila e refrigerante de toranja.

A mistura de especiarias frequentemente conhecida como za'atar é onipresente no sudoeste da Ásia e no norte da África. É geralmente uma mistura de ervas como Marjoram ou tomilho com sumagre e sementes de gergelim tostadas - sem dúvida, às vezes contém sua erva homônima Za'atar (também conhecida como Syriacum ou Hysop Bíblia). Às vezes, também contém sal, raspas de citros e outras ervas. Não existe uma única maneira de fazer a mistura de especiarias, e diferentes misturas pré-fabricadas serão distintas. Neal infunde a mistura do restaurante em um xarope simples para um ingrediente único de coquetel.

Paloma 361 classificações

No Paloma Za'atar, o xarope simples infundido é misturado com tequila de Silver Patrón e suco de toranja espremido fresco, em vez do refrigerante de toranja mais comumente associado ao Paloma. Sinta -se à vontade para usar qualquer marca de tequila de prata ou blanco que você preferir.

Depois de preencher o Za'atar Paloma, você pode usar o xarope simples infundido para outras bebidas interessantes. Pode adicionar complexidade e profundidade a algo tão simples quanto um Rum antiquado , mas você pode ir ainda mais longe com ele usando -o no lugar de outros xaropes botânicos em Tiki Bartending.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Padrão de tequila de prata

• 1 onça suco de toranja, espremido na hora

• 1 onça Xarope simples za'atar*

• Decore: Roda de limão

Passos

1. Adicione a tequila, o suco de toranja e o xarope simples de Za'atar em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro Collins sobre o gelo fresco.

3. Decore com uma roda de limão.

*Xarope simples za'atar: adicione 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água à panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar seja dissolvido. Adicione 1/4 de xícara de za'atar enquanto o xarope estiver quente. Deixe descansar por pelo menos 3 horas. Coe os sólidos e descarte. O xarope manterá, coberto e refrigerado, por até 1 mês.