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É um momento interessante para ser um escritor de bebidas na América. O mundo das bebidas adultas está se expandindo a uma taxa quase exponencial, levando a cultura de coquetéis das margens urbanas para o mainstream. Ao mesmo tempo, a indústria de bares e o mundo em geral estão no meio de um despertar social e cultural. Pela primeira vez, as pessoas no interior do espaço para beber, como eu, estão falando sobre má conduta sexual, igualdade de gênero e raça, dependência e estado de saúde mental na força de trabalho.
À medida que essas conversas evoluem, a mídia de bebidas, incluindo o SpiceTrail.lat, teve que reavaliar sua cobertura. Os resumos de bar e coquetéis podem pagar as contas, mas estamos tão focados em relatar o que há de novo e na tendência que estamos perdendo as histórias sociais mais profundas da indústria? Em suma, os escritores de bebida estão fazendo o suficiente?
Nosso dever é o mesmo que qualquer outro jornalista: para relatar a verdade, diz Ali Wunderman, escritor de viagens e bebidas de Montana (e colaborador do Spicetrail.lat). Tento elevar as empresas de propriedade da POC e me aprofundar para encontrar fontes para fora do perfil masculino branco, cisgênero e heterossexual típico. A indústria de bebidas é composta por pessoas tão diversas quanto as bebidas que absorvemos, e a cobertura da mídia deve refletir isso.
No entanto, com muita frequência, isso não. Ainda existe uma surdez significativa em torno de questões de justiça social na mídia da bebida. Um exemplo pertinente: uma grande publicação de estilo de vida digital publicou recentemente um resumo de importantes bares de uísque na América. A lista incluía o Haymarket Whisky Bar de Louisville, cujo proprietário foi acusado por várias mulheres de estupro e agressão sexual. (O bar foi removido do artigo após a publicação.)
O fato de o autor ser um homem reto, branco e cis, talvez deva estar além do ponto. Por outro lado, um escritor diferente pode ter sido mais alerta e escrito a peça de uma maneira diferente. Sendo as vozes de uma indústria - qualquer indústria - significa assumir o papel de advogado e crítico, em igual medida. Não podemos ver o que não vemos, a menos que sejamos treinados para olhar para todo o quadro.
Na esfera da bebida, especificamente, temos a oportunidade de receber publicamente as pessoas em uma indústria que nem sempre foi tão acolhedora para quem caiu no reino de outros, diz Meredith Heil, um escritor de bebidas com sede em Chicago. Existem muitas maneiras de fazer isso, de manter em mente diversas representações ao montar Roundups para lançar um perfil de um destilador feminino de pontapé em uma publicação destinada à demografia hipermasculina para se envolver com organizações progressivas de networking.
A representação diversificada pode parecer a mais recente frase da mídia, mas é muito mais do que isso. É um princípio fundamental do bom jornalismo, sem mencionar uma prática comercial bem -sucedida. A escritora de alimentos e bebidas da cidade de Nova York, Alicia Kennedy, outra colaboradora do SpiceTrail.Lat, diz, ele cabe aos escritores, não apenas do ponto de vista da justiça social, mas do ponto de vista comercial, para garantir que você sai em áreas mal cobertas. Isso tornará seu trabalho muito mais rico, suas idéias muito diferentes.
As for her personal approach to reporting, Kennedy is unwavering. I have always worked to bring race, gender and class critique to my reporting, whether it has been highlighting bartenders in Puerto Rico or the Bronx, making sure that I always have women as sources or covering locally created spirits to fight against the hegemony of larger operations. This, to me, is all part of being a thorough writer. If we’re all going after the same kinds of people, we’ll all write pretty much the same stories.
Infelizmente, nem todos os editores são hábeis em encontrar escritores fora de sua rede estática de contatos. Da mesma forma, nem todos os escritores são hábeis em se conectar com fontes além de seu círculo imediato. Contando a história não contada, minerando as vozes sub -representadas - que requer trabalho de braçadeira, e o trabalho de margem leva tempo. No cenário brutal e rápido da mídia de hoje, o tempo é um luxo que ninguém tem. Felizmente, existem recursos para ajudar.
A escritora de alimentos e bebidas da cidade de Nova York, Shanika Hillocks, diz que constantemente tem que desafiar os porteiros do conteúdo e exigir a inclusão de POC na indústria. Muitas vezes sou a única pessoa que se parece comigo em conferências ou eventos, diz ela. Um dos veículos eficazes de Hillocks para mudança é Patrimônio na mesa (EATT), um banco de dados de profissionais de alimentos e indústria femininos e de gênero, com ênfase nas comunidades POC e LGBTQ. Quando entrei para o Eatt, fui contactado por algumas publicações como resultado. Este grupo é um exemplo maravilhoso de reunir pontos fortes e idéias, mas sempre há espaço para melhorias e fazer mais.
Depois de pousar a fonte certa, o verdadeiro trabalho começa. Escrever sobre injustiça social não é o mesmo que escrever sobre coquetéis e espíritos. Requer uma compreensão geral dos tópicos em mãos e do idioma que os rodeia.
O escritor, consultor de bebidas e ativista de Nova Orleans, Ashtin Berry enfatiza a importância de fazer sua pesquisa antes de falar sobre esses assuntos. É realmente importante não diluir a linguagem, diz ela. Eu leio regularmente artigos em publicações de alimentos e bebidas, onde o escritor não entende claramente o contexto de um termo, mas optou por usá-lo porque está na tendência. Isso é realmente problemático e dilui a linguagem criada para chamar a atenção para certos problemas.
A própria abordagem de Berry à auto-educação envolve leitura e pesquisa regulares, e ela recomenda que outros façam o mesmo. Eu praticamente sempre tento escrever sobre a questão social abrangente através das lentes da hospitalidade, diz ela. Toda semana, faço uma leitura e um colapso de como as pessoas podem aplicar modelos externos ao nosso setor.
Joanna Carpenter, diretora de bares da Estágios da cidade Na cidade de Nova York, tem um assento na primeira fila para as questões diárias no mundo dos bares e exige a ajuda da mídia. Como mulher de cor, quero ver palavras como assalto e assédio usado em artigos, diz ela. Quero que a mídia esteja mais disposta a pesquisar os antecedentes de seus recursos antes da editorialização. Quero que os escritores estejam mais dispostos a sair de suas zonas de conforto e escrever sobre tópicos que são potencialmente inflamatórios. Tudo começa com a disposição de falar sobre as coisas difíceis.
Como escritores de bebida, é claro, estamos acostumados a lidar com um tipo diferente de coisa difícil: uísque, vinho, gin e seus parentes embriagados. Mas assumindo o realmente Coisas difíceis-reprodução, abuso, discriminação racial e de gênero, suicídio-é um desafio assustador, que requer sensibilidade, mente aberta e, talvez acima de tudo, a capacidade de sentar.
Uma das coisas mais poderosas daqueles de nós com plataformas que podem fazer é calar a boca e ouvir, diz o escritor de NYC Spirits, Dan Q. Dao, o vencedor do 2018 Alan Lodge Young International Drinks Writer of the Year Award e contribuinte frequente de yummyfusionhub.com. Ouça quando as mulheres levantam preocupações sobre o comportamento misógino ou quando o POC explicar a maneira como muitos espaços de bar não foram projetados para elas. E, se surgir a ocasião, fique ao lado dessas pessoas para denunciar o comportamento problemático.
Ter uma voz significa usar essa voz pelos motivos certos nos momentos certos. Todos nós podemos fazer melhor a qualquer momento. E sim, isso nos inclui.
