Suas novas costeletas de porco favoritasFoto de Nicole Franzen Embora possa parecer uma prática contra -intuitiva, o lançamento extra é o segredo da crosta dourada marrom nessas costeletas.
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Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo vegetal 2-1 1/2'-espessura as costeletas de costela de porco (8 a 10 onças cada) sal kosher, pimenta recém-moída pimenta recém-moída 8 raminhos de sálvia 2 dentes de alho, descascados, esmagados 1 colher de sopa de manteiga sem salPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em altura média. Tempere as costeletas de porco por toda parte (incluindo a tampa gorda) com sal e pimenta. Cozinhe as costeletas de porco até que o lado inferior fique dourado, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe de outro lado cerca de 1 minuto antes de girar novamente. Repita esse processo, girando a cada minuto, até que as costeletas estejam marrons dourados profundos e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registra 135 °, 8 a 10 minutos (o tempo de cozimento dependerá da espessura das costeletas).
Etapa 2
Retire a panela do fogo e adicione sálvia, alho e manteiga, esmagando o alho na manteiga. Coloque a frigideira e colher manteiga de espuma e gotas sobre as costeletas de carne de porco, certificando -se de prender a tampa gorda e a costela. Transfira as costeletas de porco para uma tábua de corte e deixe descansar pelo menos 5 minutos (a carne de porco chegará a 145 ° conforme está).
Etapa 3
Corte o osso e fatie a carne de porco com cerca de 1/4 'de espessura. Sirva com os sucos da tábua de cortar por cima.
