YogurtMarinated Chicken With Hot Honey and Herbs on a green and white plate Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Marina Bevilacqua

O iogurte faz uma marinada ideal, pois sua acidez ajuda a amaciar a carne e carameliza lindamente quando cozida em fogo alto. Nesta receita, o iogurte é a espinha dorsal de uma mistura simples (feita com açafrão, cebola, sal e pimenta) que leva apenas alguns minutos para montar e funciona mágica nas coxas de frango. Uma vez grelhado, o frango termina com um choque de sabor, graças às cílios de mel com infusão de chile e uma chuva de ervas macias.

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O que você precisa

  • Grill de carvão

  • Termômetro de leitura instantânea

  • Escovar

  • 16 'Primeiras pinças de utilidade de aço inoxidável para serviço pesado

  • Descascador de legumes

  • Panela pequena

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos (mais 12 horas para marinar)

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite total simples 1 colher de chá. pimenta moída na hora 1 colher de chá. Açafrão do solo 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 cebola média, 2 ° Finamente em fatias finas 2 kg. mel 1 colher de chá. flocos leves de pimenta vermelha (como estilo de areppo ou urfa biber) salto marinho escamosa 1 xícara de ervas macias e mistas picadas (como hortelã, endro, manjericão, coentro, salsa e/ou tarragão) 1 rabanetes vermelhos pequenos, aparados, halvados, se grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Mistura 1 xícara de iogurte de leite inteiro simples , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , 1 colher de chá. Açafrão terrestre , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande para combinar. Adicionar 1 cebola média, fatiada fina , e 2 lb. e misture para cobrir, quebrando a cebola. Cubra e relaxe pelo menos 12 horas e até 3 dias.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga). Levemente ilade óleo vegetal . Coloque o frango, a pele do lado, sobre o calor direto e a grelha, girando a cada minuto, até dourar levemente, 7 a 10 minutos. Mova o frango sobre o calor indireto, a tampa e a grelha, girando a cada 5 minutos, até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa de uma coxa registrar 165 °, 20-25 minutos.

    Etapa 3

    Pouco antes da conclusão do frango, remova o entusiasmo 1 limão Em tiras largas com um descascador de legumes e coloque raspas em uma panela pequena. Corte o limão ao meio e reserve. Adicionar 2 colheres de sopa. mel e 1 colher de chá. flocos leves de pimenta vermelha (como estilo Aleppo ou urfa biber) Para panificar e pôr na grelha sobre o calor indireto. Cozinhe, girando, até que o mel esteja solto e aquecido, cerca de 1 minuto. Escove o esmalte por todo o frango. Transfira o frango para um prato e polvilhe com sal marinho escamosa . Deixe descansar de 5 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, lugar 1 xícara de ervas macias mistas picadas grosseiramente (como hortelã, endro, manjericão, coentro, salsa e/ou estragão) em uma tigela pequena; Tempere com sal kosher. Esprema o suco de uma metade de limão reservada e misture.

    Etapa 5

    Spatter vestido ervas sobre frango; Tuck 1 bando pequeno rabanetes vermelhos, aparados, pela metade, quartos se grandes , em volta. Corte a metade do limão reservada restante em cunhas e sirva ao lado de espremer.