Yaki Onigiri

Como qualquer garoto japonês, ou ex -garoto, pode lhe dizer, Onigiri são bolas de arroz, o versátil lanche nacional encontrado em casas, lojas de conveniência e todas as lancheiras escolares. Essas bolas são tipicamente recheadas, misturadas ou polvilhadas do lado de fora, com uma infinidade de aromas saborosos. Eles também são normalmente formados em formas ovais ou triangulares, apesar de serem chamadas de 'bolas'. Onigiri volta à história; As pessoas no Japão comiam bolas de arroz há mais de mil anos, antes que os pauzinhos se tornassem comuns. Samurai carregou Onigiri envolto em folhas de bambu para se fortalecer durante a batalha; Há menção a Onigiri desfrutado na Picnics em um diário do século XI. Hoje, no Japão, o Onigiri ainda é o alimento para os piqueniques, ou qualquer alimentação ao ar livre ou na corrida. Não é de surpreender que eles tenham começado a serem grelhados também, que é o que Yaki Onigiri é - bolas de arroz. Fire as batidas e carameliza o arroz do lado de fora, criando uma crosta deliciosa, o que os torna ainda mais irresistíveis.

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Para cozinhar o arroz

   Etapa 1

   Existem duas maneiras básicas de preparar arroz japonês: fogão de arroz ou fogão. Se você tiver uma panela eletrônica de arroz, lave e descanse o arroz, como descrevemos abaixo, siga as instruções do fogão. Para preparar o arroz no fogão, uma panela de ferro fundido ou ferro fundido, que esses vasos pesados ​​fazem um bom trabalho que distribui calor.

   Etapa 2

   Lave o arroz para remover o amido da superfície, colocando o arroz em uma tigela, enchendo -o com água e girando o arroz com a mão. Escorra o líquido leitosa. Repita 3 ou 4 vezes até que a água fique clara o suficiente para ver o arroz. Lave rapidamente; Todo o processo deve levar mais de 3 minutos (encharcar o arroz na água de lavagem por muito tempo pode obscurecer seu sabor). Coe o arroz em uma peneira, cubra -o com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 15 minutos, para que os grãos se reidratem naturalmente, o que os ajuda a cozinhar uniformemente.

   Etapa 3

   Adicione o arroz e 2 xícaras de água a uma panela. Cubra e deixe ferver em fogo alto. Diminua o fogo para médio e cozinhe 10 minutos, até sentir o cheiro de um lindo aroma de arroz no vapor que escapa da panela. Cuidado para não cozinhar demais, ou você queimará o arroz. Desligue o fogo e deixe a panela coberta descansar por 10 minutos, uma etapa crítica que completa o processo de cozimento. Descubra a panela, mexa delicadamente o arroz com uma colher grande para afofá -la e está pronta.

2. Para preparar e grelhar o yaki onigiri

   Etapa 4

   Use 1 xícara de arroz de grão curto cozido e quente (ou quente) por porção. Adicione o arroz a uma tigela pequena (como uma tigela de cereais) grande o suficiente para segurá -la. Grite a tigela, movendo -a em um movimento circular e plano, como o movimento de um arco de hula, até que o arroz se forme em uma bola por conta própria - um truque de cozinha elegante que a mãe de Tadashi o ensinou. Este movimento embala o arroz para que ele se mantenha quando grelhe.

   Etapa 5

   Molhe as mãos e coloque a bola de arroz entre as palmas das mãos em concha. Agora aperte, vire e gire a bola de arroz várias vezes para formá -la em uma forma triangular. Esse movimento exige um pouco de prática, mas depois de alguns Yaki Onigiri, você vai pegar o jeito. Certifique -se de não compactar o arroz muito apertado; Você quer que ele fique juntos.

   Etapa 6

   Grill yaki onigiri em fogo médio. Se o fogo estiver muito quente, o arroz queimará. Gostamos de colocar o Yaki Onigiri ao longo das bordas mais frias de uma grelha, enquanto outros alimentos cozinham no centro mais quente. Observe o arroz com cuidado enquanto ele grelha; Yaki Onigiri perfeito precisa de atenção constante.