Image may contain Food Pasta Lasagna Meal and Dish Foto de Romulo Yanes Notas de Cook:

· Os molhos de tomate Béchamel e cogumelos podem ser feitos 2 dias à frente e resfriados, descobertos, depois refrigerados separadamente, cobertos. Traga molhos para a temperatura ambiente antes de usar.
· Você pode montar a lasanha 1 dia e relaxar, coberto. Traga para a temperatura ambiente antes de assar.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 ½ horas

  • Colheita

    Faz 12 porções de primeiro prato ou 8 pratos principais

Ingredientes

Molho Batramel

3 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 ½ colheres de sopa de farinha para todos os fins 3 xícaras de leite integral, aquecido 1 dente de alho, esmagado ¾ colher de chá de sal

Molho de tomate de cogumelo

2 xícaras de água fervendo e fervendo 1 onça de cogumelos porcini seco (1 xícara) 1 xícara de cebola picada (1 meio) 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 2 (14 a 15 onças) Tomates em cubos em suco pitada de açúcar 2 colheres de sopa picadas de bacia fresca ½ captura de sal

Montagem de lasanha

12 Macarrão de lasanha seca de 12 compridos com bordas (não-boil) 5 onças parmigiano-Reggiano ralada finamente ralada (1¾ xícaras)

Preparação

  1. Molho Batramel

    Etapa 1

    Aqueça a manteiga em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderadamente baixo até derreter, adicione a farinha e cozinhe o roux em fogo baixo, mexendo, 3 minutos. Adicione o leite quente em um riacho rápido, mexendo vigorosamente e misture o alho e o sal. Deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 10 minutos, remova o alho e adicione a pimenta.

  2. Molho de tomate de cogumelo

    Etapa 2

    Despeje a água fervente sobre o porcini em uma tigela e deixe descansar até ficar amolecido, cerca de 20 minutos. Aproveite Porcini, apertando o excesso de líquido de volta na tigela e depois enxágue para remover qualquer grão. Despeje o líquido de imersão através de uma peneira forrada com uma toalha de papel umedecida em outra tigela. Pique Porcini e adicione ao líquido de imersão.

    Etapa 3

    Cozinhe a cebola em óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 4 a 5 minutos, depois misture tomates com suco, açúcar, porcini com líquido de imersão e 1 colher de sopa de manjericão. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os tomates se quebrem em um molho robusto, cerca de 25 minutos. Misture o sal e o restante da colher de sopa de manjericão.

  3. Montar e assar lasanha

    Etapa 4

    Cozinhe macarrão com lasanha em uma panela de 6 a 8 litros com água salgada fervente a 8 minutos (o macarrão não será cozido), depois escorra e transfira para uma tigela de água fria.

    Etapa 5

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 6

    Espalhe 1 xícara de bechamel no fundo de uma assadeira de 13x9 'com manteiga, reservando o restante da última camada. Escorra 3 macarrão de lasanha em 1 camada em uma toalha de cozinha e organize -se sobre Béchamel na assadeira. Espalhe o macarrão no prato uniformemente com um terço do molho de tomate de cogumelos e polvilhe com ⅓ xícara de queijo. Repita as camadas de macarrão, molho de tomate de cogumelos e queijo duas vezes e depois cubra com os últimos 3 macarrão de lasanha. Espalhe o restante Béchamel por cima e polvilhe com ¾ xícara de queijo restante.

    Etapa 7

    Asse, descoberto, até que a lasanha esteja borbulhando e a parte superior esteja dourada, de 30 a 35 minutos. Deixe ficar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos antes de cortar.