Whole wheat waffles on a plate with blueberry compote and a melty pat of butter. Foto de Emma Fishman

Misture a massa com um garfo até que ela apenas se junte. Uma massa irregular agora significa um waffle leve e macio mais tarde.

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Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Xarope:

1 Limão, raspas removidas em tiras largas, pela metade ⅓ xícara de açúcar granulado 1 (10–12 onças) Mirtilos congelados de saco 1 colher de sopa. amido de milho

Waffles e montagem:

1 xícara (125 g) Farinha de trigo integral ½ xícara mais 2 colheres de sopa. (60 g) aveia à moda antiga de cozimento rápido 1 colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1½ xícaras de iogurte simples (não grego) 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, além de mais temperatura ambiente para servir 1 grande spray de óleo vegetal antiaderente ou manteiga não salgada (para ferro)

Preparação

  1. Xarope:

    Etapa 1

    Deixe ferver em raspas de limão, açúcar e ⅔ xícara de água em uma panela média pesada, mexendo até o açúcar se dissolver. Cozinhe (não mexa) até que um xarope fino se formar, 6 a 8 minutos. Adicione mirtilos e leve para ferver. Reduzir o fogo para médio; Cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.

    Etapa 2

    Transfira 2 colheres de sopa. Xarope para uma tigela pequena, adicione o amido de milho e mexa até ficar homogêneo. Adicione de volta ao xarope; Cozinhe até engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Fisque as raspas de limão e descarte. Aperte o suco de limão a gosto e deixe esfriar um pouco.

  2. Waffles e montagem:

    Etapa 3

    Bata a farinha, a aveia, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Faça um poço no centro e adicione iogurte, depois a manteiga derretida e depois ovo para bem. Usando um garfo, junte os ingredientes molhados e misture, incorporando ingredientes secos um pouco de cada vez, até que uma massa irregular se formar.

    Etapa 4

    Aqueça o ferro waffle em médio-baixo. Cubra levemente com spray antiaderente e despeje uma massa de ½ xícara em ferro em ferro (ou até 2 xícaras se estiver usando uma maior). Cozinhe até que os waffles estejam dourados e cozidos, cerca de 5 minutos. (Mantenha quente em uma assadeira em um forno de 300 °, se desejar.) Repita com a massa restante, revestindo o ferro com mais spray antiaderente, conforme necessário. Sirva com manteiga e xarope quente.