Image may contain Plant Food Dessert and Bread Turnovers de maracujas de chocolate branco com molho de moeda de mirtilo e creme de coco MasterChef

Esta é uma receita de contestação de vitórias da quarta temporada de Fox's MasterChef.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para os turnovers de maracujá de chocolate branco:

5 onças de chocolate branco de alta qualidade, como Lindt 3 onças, polpa de maracujá descongelada* 2 colheres de sopa de creme de leite 1/8 colher de chá de sal marinho 2 gemas de ovo grandes 8 (3 1/2 polegada) rodadas de massa folhada cortadas a partir de 2 lençóis descongelados congelados (de um pacote de 1 libra)

Para o molho de Mirtilberry Mint:

1 xícara de mirtilos de 2 onças de abacaxi em cubos 1/4 de xícara de água 2 colheres de sopa de suco de limão espremido recém -espremido 2 colheres de sopa de açúcar 1 onça de folhas de hortelã fresca

Para o creme de coco:

1 xícara de creme de leite 1/4 de xícara de açúcar 2 onças de coco desperdiçado 1 colher de chá de canela moída *A polpa de maracujá pode ser encontrada nos mercados latinos e em alguns supermercados. Se você não conseguir encontrá -lo, substitua vários maracujosos maduros. Força a carne através de uma peneira de malha fina em uma tigela (a polpa será muito líquida), descartando sementes, até que mede 3 onças.

Equipamento:

1 assadeira grande; papel de pergaminho; liquidificador ou processador de alimentos; Penela de malha fina

Preparação

  1. Faça os turnovers de maracujá de chocolate branco:

    Etapa 1

    Em uma tigela de metal seco colocado sobre uma panela de água quase fervendo, derreta o chocolate branco. Retire do fogo e adicione a polpa de maracujá, creme de leite e sal e mexa para combinar. Adicione lenta e cuidadosamente as gemas, mexendo para combinar. Coloque a tigela sobre a panela de água e calor mal fervendo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, tampe e leve à geladeira.

    Etapa 2

    Alinhe uma grande assadeira com papel manteiga e pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 3

    Quando o recheio de chocolate branco estiver completamente frio, faça os turnovers: organize as rodadas de massa folhada em uma superfície de trabalho e dobre cada uma ao meio. Encha os turnovers com o recheio de chocolate branco gelado e prenda as bordas para selar fechadas. (Pincele as bordas da massa com água, se necessário, para selar os turnovers.) Transfira para a assadeira preparada e asse, virando -os na metade do tempo de cozimento, até dourar, cerca de 20 minutos.

  2. Faça o molho de mirtilha:

    Etapa 4

    Em uma panela média em fogo moderado, misture os mirtilos, abacaxi, água, suco de limão e açúcar. Leve para ferver e continue fervendo por cerca de 3 minutos. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a hortelã e processe até ficar homogêneo. Despeje o purê através de uma peneira de malha fina em uma tigela. Se o molho estiver muito fino, coloque -o em uma panela média e cozinhe até que seja reduzido à consistência desejada.

  3. Faça o creme de coco:

    Etapa 5

    Em uma tigela média, misture o creme de leite e o açúcar e o chicote até se formarem picos médios. Dobre o coco e a canela.

  4. Para servir:

    Etapa 6

    Organize 2 turnovers em cada uma das 4 placas, regue com o molho de mirtilo e cubra cada um com uma generosa monta de creme de coco.

De MasterChef , © 2013 Fox