Image may contain Food Pizza Dish Meal Cake Dessert Plant Drink Beer Alcohol and Beverage Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Para um bônus, descasque as batatas no dia anterior, coloque-as em uma tigela de água e leve à geladeira para evitar o escurecimento.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

2 tablespoons unsalted butter, melted, divided, plus 1/2 cup (1 stick), cut into 1' cubes, room temperature 2 1/2 pounds russet potatoes, peeled, cut into 2' pieces Kosher salt 4 ounces cream cheese, cut into 1' cubes, room temperature 2 tablespoons prepared horseradish 2/3 cup whole milk, warmed Freshly ground black pepper 1 bunch scallions, white and pale-green parts only, minced (about 2/3 xícara embalada frouxamente) Paprika doce húngara

Preparação

  1. Etapa 1

    Pincele uma assadeira de 8x8x2 'ou outra copa de 6 xícara com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria para cobrir por 1 '. Adicione uma grande pitada de sal; Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cubra com tampa levemente entreaberta e cozinhe suavemente até as batatas ficarem macias, cerca de 20 minutos.

    Etapa 2

    Drenar batatas; volte ao mesmo pote. Agite e mexa com uma colher de madeira em fogo muito baixo até secar. Em seguida, usando um masher de batata, misture grosseiramente. Usando uma batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga em batatas, alguns pedaços de cada vez, até misturar. Bata em cream cheese, adicionando alguns pedaços de cada vez e depois o rábano. Com o motor funcionando, adicione gradualmente o leite, batendo até que as batatas estejam leves e macias, 4-5 minutos. Tempere bem com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Misture as cebolinhas. Raspe batatas no prato preparado.3 Use uma espátula para criar picos na superfície. Regue as batatas com 1 colher de sopa de manteiga derretida e polvilhe com páprica. Faça adiante: As batatas podem ser feitas 1 dia à frente. Deixe ficar em temperatura ambiente para esfriar. Cubra e relaxe.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Asse as batatas, descobertas, até que sejam aquecidas e a parte superior fique dourada, cerca de 40 minutos (se resfriado, adicione 10 minutos).