Cream de manteiga de farinha de chicote

Adoro usar isso como glacê ou recheio, porque é leve e cremoso e menos doce que o gelo clássico da Americana. Tem gosto de chantilly.

Nota do editor: Esta receita é usada como recheio para os Goldies de Sarah Magid, uma opinião orgânica de Twinkies.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 3 1/2 x xícaras de cobertura, o suficiente para congelar e encher um bolo de 8 polegadas de camada ou para geadas 24 cupcakes

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Brique a manteiga em velocidade média, 3 a 5 minutos, em uma batedeira em pé ou com uma batedeira até ficar macia, cerca de 30 segundos. Adicione o açúcar e bata em alta velocidade até ficar leve e macia, de 5 a 7 minutos.

   Etapa 2

   Em uma panela pequena, misture 1/4 de xícara de leite, farinha e extrato de baunilha e bata até que não haja caroços. Em fogo médio, adicione lentamente o restante de 3/4 de xícara de leite, mexendo constantemente e cozinhe até que a mistura coma baixar. Em seguida, reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais alguns minutos, até que a mistura comece a engrossar.

   Etapa 3

   Remova imediatamente a panela do fogo, mas continue mexendo. (Depois de remover a panela do calor, a mistura continuará a cozinhar por um minuto ou dois por conta própria. Se você superaquece e obtém pequenos pedaços, tente levar vigorosamente para tirá-los ou passar a mistura através de uma peneira de malha fina.) Se necessário, coloque a panela sobre uma tigela de água gelada para parar o processo de cozimento e permitir a mistura.)

   Etapa 4

   Depois que a mistura de leite engrossar, reserve -a para esfriar à temperatura ambiente. Você pode enfiá -lo no freezer para apressar o resfriamento.

   Etapa 5

   Com a batedeira em baixa velocidade, despeje lentamente a mistura de leite na mistura de açúcar de manteiga. Aumente a velocidade para médio e bata até que a cobertura seja leve e fofa, de 3 a 5 minutos. Adicione a baunilha para combinar.

2. Espresso chicoteado creme de manteiga

   Etapa 6

   Esta versão funciona lindamente como um recheio com uma cobertura de chocolate escuro-você obtém o melhor dos dois mundos: dissolve 1 colher de chá de pó de café expresso instantâneo em 1 colher de sopa de água fervente. Misture com a mistura de manteiga-açúcar.

3. Cream de manteiga chicoteado de chocolate

   Etapa 7

   Esta cobertura de chocolate leve e macia tem gosto de chantilly com uma pitada de chocolate: enquanto a mistura de leite está esfriando, derreta 4 onças sem açúcar ou chocolate escuro no topo de uma caldeira dupla sobre água fervente ou em rajadas de 30 segundos em um microondas. Esfriar até a temperatura ambiente. Com a batedeira em baixa velocidade, misture o chocolate com a mistura de açúcar.