O neozelandês Josef Murray gerencia presunto
É melhor prestar atenção extasiada quando alguém como Ryan Magarian te dica sobre um bar. O consultor de destiladores e bebidas de Portland passou várias semanas em Hong Kong recentemente e Swan mergulhou na cultura de coquetéis da cidade. Enquanto estava lá, o Magarian visitou - e se apaixonou - o novo Também . Ele tem uma das listas mais caprichosas que encontro há anos. Porco curado; vinho fortificado; Lista de bebidas alegre, mas tão seriamente, estamos dentro: estamos dentro.
Mais xerez, por favor
O nome não é impróprio. Presunto
Sherry para o século 21
Um elegante bar de 35 lugares recebe clientes na área de Wan Chai, em Hong Kong, um famoso distrito da luz vermelha imortalizada nos filmes dos anos 1960. Murray espera que o cenário moderno transporta os hóspedes para o coração de Jerez. Ele chama Ham
Na bebida!
Murray não tem medo de jogar alguns dos coquetéis do bar nos coquetéis da casa. Ele observa que Sherries como Finos e Manzanillas podem ser usados em vez de Vermouth em Martinis. E aquele capricho que o Magarian mencionou? Está lá no Let's Go Camping, feito com Oloroso, Rye de Michter, Mancino Rosso, Campari e Absinto e Marshmallow torrado. Sherries não oxidam por um ou dois dias uma vez abertos, diz Murray. O benefício de um barman.
Liza Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o Algum diário.
