Image may contain Plant Food Vegetable Broccoli Noodle and Pasta

Aqui está uma versão saudável de não arbustos de molho cremoso de Alfredo; É apenas um pouco mais sofisticado que o Mac e o queijo vegano e o mesmo que reconfortante. Os comedores jovens podem gostar disso exatamente como estão, mas tente empurrá -los em direção às coberturas vegetarianas ou às variações de Strogonff.

Observação

Isso funciona bem com a opção tradicional de massas --fetccine - e também é agradável com outras massas de fita, como Pappardelle e Linguine. Experimente com macarrão de trigo integral e massas soletradas para ainda mais nutrição.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

10–12 onças de macarrão de sua escolha 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou 3 colheres de sopa de caldo de legumes ou água de 2 a 3 dentes de alho, picada 1 (12,3 onças) de pacote de seda tofu 1/2 xícara de leite de arroz ou outros suavizados leite sem fios de leite liso a 1/2 de telas

Coberturas opcionais:

Salsa fresca picada, florzinhas de brócolis no vapor, espinafre murcha, tomates secos ao sol fatiados

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente e drene.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo, o caldo ou a água em uma pequena frigideira. Adicione o alho e refogue em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até dourar. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Combine o alho refogado e qualquer óleo ou caldo que permaneça na frigideira com o leite de tofu e arroz em um processador de alimentos. Processe até ficar completamente liso e cremoso.

    Etapa 4

    Misture a mistura de macarrão e tofu em uma tigela grande e misture. Tempere com pimenta e gosto para ver se você deseja adicionar sal. Se a mistura precisar ser moister, adicione uma pequena quantidade de leite de arroz adicional e misture novamente.

    Etapa 5

    Se desejar, coloque a salsa, o brócolis cozido no vapor, o espinafre e os tomates secos ao sol sobre o macarrão ou ao lado; Sirva de uma vez.

  2. Para o Strogonoff de Cogumelos:

    Etapa 6

    Limpe, caule e fatie 1 a 1 1/2 libras cogumelos. Eu gosto de combinar algumas tampas de portobello de tamanho médio, fatias finas, com alguns baby bellas (também conhecidos como Cremini). Uma pequena quantidade de cogumelos shiitake adicionada à mistura também é agradável. Comece refogue uma cebola média finamente picada em uma colher de sopa de azeite ou caldo de legumes em uma frigideira média (ou em água ou caldo suficiente para manter a frigideira úmida) até dourar. Adicione os cogumelos e cubra. Cozinhe até que eles murchem ao seu gosto, cerca de 5 a 8 minutos. Se houver muito líquido na panela dos cogumelos, em vez de drená -lo, engrosse com algumas colheres de chá de amido de milho dissolvido em água ou caldo de legumes. Para servir, coloque parte da mistura de cogumelos sobre as porções individuais da massa. Cubra com muita salsa picada e, para adicionar energia da planta, alguns ervilhas verdes frescas ou congeladas no vapor.

  3. Para variação de cogumelos-seitan strogoff:

    Etapa 7

    Dê a este prato um pouco de carona à base de plantas, cortesia de Seitan. Siga a receita acima, adicionando 8 a 16 onças picadas Seitan quando a cebola estiver translúcida. Regue em uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe em fogo médio-alto até que o Seitan esteja levemente dourado, mexendo com frequência. Em seguida, prossiga com os cogumelos, seguindo as instruções para o Strogonoff regular de cogumelos acima.

Nutrição por porção

Calorias: 344 com óleo 314 sem óleo; Gordura total: 7g com óleo 3g sem óleo; Proteína: 17G; Carboidratos: 59g; Fibra: 6g; Sódio: 630 mg de Energia vegetal © 2014 por Nava Atlas. Reproduzido com permissão da Harperone, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de