Image may contain Plant Food Vegetable Dish Meal Produce and Bean Foto de Marcus Nilsson

Mas assar lentamente a abóbora da pele até que fique macia amanteigada significa que você pode quebrá-la com uma colher. Embora a abóbora menor, como a bolota, pode ser assada inteira, eles são mais ricos em amido e passíveis de secar. Para esta receita de abóbora torrada duas vezes, fique com os meninos grandes.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 (3–4 lb.) Kabocha, Buttercup ou Kuri Squash 3 oz. Parmesão, ralado grosseiramente, além de mais barbeado para servir 1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1/2 colher de chá. Sal kosher com raspas de limão ralado, pimenta recém -moída 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Mel 2 cebolinhas, grãos integrais cozidos 11/2 em fatias finas (como cevada, farro e/ou quinoa preta ou vermelha) 1/3 xícara sem sal e sementes de abóbora assada (pepitas) 3 colheres de sopa. Raisins de ouro raspando parmesão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 300 ° F. Pick Squash por toda parte com o ponto de uma faca afiada e organize em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse até ficar muito macio (a faca deve deslizar facilmente através da carne), cerca de 3 horas. Rasgue ou corte a abóbora ao meio e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.

    Etapa 2

    Remova as sementes da abóbora; descartar. Coloque a carne em uma tigela média. Rasgue a pele em 6 peças grandes (cerca de 4x4 ') e reserve na mesma assadeira a ser reabastecida mais tarde; descarte qualquer excesso de pele. Adicione o parmesão ralado, a manteiga e as raspas de limão para tocar com carne e amassar para combinar; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Mova cuidadosamente o rack para o terço superior do forno e aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Divida a mistura de abóbora purê entre os pedaços de pele reservados e assado até que a parte superior da carne esteja começando a dourar, 10 a 12 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto a abóbora estiver assando, bata suco de limão, vinagre, óleo e mel em uma tigela grande. Adicione cebolinha, grãos, sementes de abóbora e passas para se vestir e misturar.

    Etapa 5

    Organize a abóbora em uma travessa e coloque a mistura de grãos e o vestido. Cubra com parmesão raspado.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A abóbora inteira pode ser assada 4 dias à frente. Mantenha -se intacto e relaxe.