Foto de Antonis Achilleos Dica de teste de teste: Para obter melhores resultados, sirva cada lote de batatas fritas imediatamente. Se necessário, eles podem ser mantidos quentes em uma assadeira com aro em um forno a 300 ° F enquanto as batatas restantes são fritas.
Informações da receita
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Colheita
Faz de 4 a 6 porções
Ingredientes
2 libras de batata de russet semielada (cerca de 3 grandes), lavado óleo de canola (para fritar profundamente)Preparação
Etapa 1
Traga uma panela grande de água salgada para ferver. Fine uma assadeira grande com várias camadas de toalhas de papel. Corte 1 batata longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Empilhe 2 a 3 fatias de batata por vez e corte longitudinalmente em palitos de 1/4 de polegada de largura. Cozinhe paus de batata em água fervente apenas até começar a amolecer, 3 a 4 minutos. Usando colher ou pinça com fenda, transfira paus de batata para a assadeira forrada de papel para escorrer. Repita o corte, o branqueamento e a drenagem das batatas restantes. Pat Batata Stick com toalhas de papel adicionais. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Deixe o suporte descoberto à temperatura ambiente.
Etapa 2
Despeje o óleo de canola suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 4 polegadas. Prenda o termômetro de frito ao lado da panela; Aqueça o óleo a 350 ° F. Trabalhando em lotes, adicione paus de batata ao óleo e frite até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira para limpar toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
