Try the best butternut squash recipes including this twicebaked version with Parmesan cream and candied bacon. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Jerri Joy, estilo de comida por Anna Hampton

Este prato impressionante é uma peça no clássico batata duas vezes cozida com coberturas de chantilly parmesão, bits de avelã-bacon cristalizados e cebolinha fresca.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas, 10 minutos

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

1 grande (cerca de 5 libras) e 1 meio (cerca de 3 1/2 libras) abóbora de butternut 2 xícaras de chicotadas pesadas, divididas 1 xícara de parmesão ralado (cerca de 3 onças), dividido 3 tiras de bacon (cerca de 3 onças) 4 colheres de sopa de pimenta 1/4 de pimenta 1/4 de pimenta 1/4 de pimenta 1/4 de pimenta de 1/4 de pimenta de 1/4 de pimenta de 1/4 de pimenta de 1/4 colher de chá de noz -moscada recém -ralada 3 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Corte as duas abóboras ao meio longitudinalmente; Recupe as sementes. Transfira o lado de corte para baixo para uma assadeira forrada de pergaminho. Curva -se do lado de fora da pele com um garfo e assar até a carne ficar muito macia, cerca de 1 1/2 horas para abóbora e cerca de 1 hora para abóbora média.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1 xícara de creme em uma panela média em média até começar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e bata 1/4 de xícara de queijo e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela média e esfrie até ficar muito frio, cerca de 45 minutos (não congele).

    Etapa 3

    Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para toalhas de papel, reservando a gordura de bacon na frigideira. Deixe esfriar, depois pique finamente.

    Etapa 4

    Espalhe 3 colheres de sopa. açúcar em uma camada fina no centro de uma frigideira seca média. Cozinhe em fogo médio, principalmente não perturbado (não há problema em agitar a panela suavemente para derreter o açúcar uniformemente), até que o açúcar derreta e comece a ficar marrom claro, cerca de 6 minutos. Misture rapidamente o bacon e as avelãs e cozinhe, mexendo, até que o açúcar revestido e derretido fique castanho castanho, cerca de 1 minuto a mais. Raspe-se em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe para esfriar, depois pique finamente.

    Etapa 5

    Reduza a temperatura do forno para 375 ° F. Usando uma colher, retire a carne de abóbora grande em uma tigela grande, deixando uma borda de 1/2 'em torno da casca de abóbora para ajudar a manter sua forma. Transferir conchas grandes para uma assadeira com aro; Organize alguns pedaços de folha amassada em torno das conchas para mantê -las na posição vertical. Retire a carne de conchas médias na mesma tigela (você deve ter 6 xícaras de abóbora); descarte conchas médias. Usando um masher de batata ou espátula, misture sal, pimenta, noz -moscada, 1 colher de sopa. Gordura de bacon reservada e 1 xícara de creme, 3/4 de xícara de queijo e 1 colher de sopa. açúcar até ficar homogêneo. Dobre 2 colheres de sopa. cebolinha. Divida o preenchimento entre grandes conchas de abóbora e crie mergulhos atraentes com uma colher. Asse a abóbora até aquecer, de 20 a 30 minutos.

    Etapa 6

    Enquanto isso, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta ou um batedor, chicote o creme refrigerado em picos médios. Realize até que esteja pronto para usar.

    Etapa 7

    A abóbora com chantilly, depois cubra com pedaços de bacon cristalizados e restantes 1 colher de sopa. cebolinha. Sirva os bits de avelã-Bacon extras ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 8

    As conchas de abóbora podem ser preenchidas (não assadas) 2 dias antes; cubra e relaxe.