Turros de nabo cozidos em rico estoque de carne de porcoCraig Cutler O ombro de porco defumado geralmente não está disponível nos supermercados, então você precisará encomendá -lo com antecedência do seu açougueiro. Se você usar haste de presunto, tente encontrar o tipo sem sabores artificiais como fumaça líquida. E não jogue fora o líquido de cozinha; É ótimo para fazer sopa.
Informações da receita
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Colheita
Faz 10 porções
Ingredientes
16 xícaras de água 1 quilômetro de 1 libra de porco defumado ou hastes de presunto, cortadas em cubos de 1/2 polegada 3 libras de nabo grosseiramente picado verduras, couve ou mostarda, caules grossos descartados cebola doce em fatias reduzidas (como vidalia ou maui; opcional)Preparação
Etapa 1
Combine 16 xícaras de água e carne de porco em uma panela profunda muito grande; traga ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe 1 1/2 horas. Usando peneira ou colher com fenda, remova os pedaços de carne de porco do caldo e descarte. Faça adiante: O caldo pode ser feito 2 dias à frente. Esfriar um pouco. Refrigue até o frio até o frio, depois cubra e mantenha -se refrigerado.
Etapa 2
Retorne caldo para ferver. Tempere levemente com sal e pimenta. Adicione verduras ao caldo por um punhado grande, permitindo que os verdes murcha levemente antes de adicionar mais. Cubra e ferva suavemente em fogo médio, apenas até os verdes ficarem macios, cerca de 10 minutos para verduras de mostarda e 20 minutos para nabo ou couve.
Etapa 3
Escorra, reservando o líquido de cozimento. Transfira verduras para a tigela de servir. Umedecer generosamente com o líquido de cozimento (reserve o líquido de cozimento restante para outro uso). Tempere a gosto com sal e quantidade generosa de pimenta. Espalhe a cebola, se desejar, e sirva.
