Se você passou pelo pátio de uma certa seção da Mulberry Street, em Little Italy, de um verão para outro, veria uma Piazza italiana, depois uma fatia de Cuba e agora o que parece ser um bar de praia.

Aqueles que sabem, sabem que este é o lar do Projeto Mulberry . É por isso que, de acordo com o parceiro Jasper Soffer, ele e seus companheiros nomearam o esforço o que eles fizeram. O projeto Mulberry deve evocar um projeto de arte, um trabalho fluido em andamento. E agora esse momento envolve uma visão metropolitana do destino de férias de férias, na vantagem do Caribe do México.

Entrar no pátio do Projeto Mulberry é como uma fuga instantânea para outro mundo.

Agora você vê, agora você não

Os temas para as encarnações do pátio foram gerados aleatoriamente. Durante o primeiro verão do bar, quatro anos atrás, o tema foi o Brooklyn. O seguinte tema foi o Highline, aquele viaduto dramático e elevado e antiga linha ferroviária que veio para definir grande parte do Lower West Side de Nova York. Então, a véspera de hoje: italiano/Mediterrâneo; Cubano/ilha; E agora Tulum.

Soffer diz que eles escolheram Tulum porque consultou lá por cinco meses, durante os quais o resto da equipe do bar visitou e se apaixonou pelo local. Também não dói que a cidade na costa leste de Yucatán seja um destino de destaque para os nova -iorquinos hoje em dia, que é, como Soffer diz, mais quente que os Hamptons.

Como colocá -lo em movimento

Dado que o pátio do projeto está conectado ao espaço interno, álcool, óculos e gelo são provenientes de dentro do próprio local. Há uma configuração de bar separada do lado de fora para preparar e servir as bebidas. E como qualquer bom espaço ao ar livre geralmente é invadido durante um verão de Nova York, mais dois a três barmen e garçons são contratados para a temporada, que pode ser executada até outubro.

Um ano, os proprietários até cercavam o espaço e construíram uma cabine de madeira. Estava aquecido e tinha uma pegada muito menor - assessando pouco menos de 20 em vez dos de 65 a 70 anos. Diversão, sem dúvida, mas o anexo de inverno não está no plano para futuros partidos do pátio.

Em vez de menus, você encontrará coquetéis recém-feitos personalizados para o seu gosto.

O mesmo, mas diferente

Soffer diz que, embora a vibração do anexo ao ar livre mude, a filosofia e as ofertas do bar não. Ele chama isso de bar de bebidas sob medida, onde não há menus. Em vez disso, ele observa que os convidados têm uma idéia geral do que querem beber e depois se colocam nas mãos da equipe do bar.

O foco, diz Soffer, está nos 20 ou mais ingredientes frescos do bar. A maioria dos coquetéis é criada ad hoc, com base em um espírito ou estilo de bebida específico. Há uma lista de adjetivos na parte inferior do menu que inclui agitado, picante, aromático, salgado e doce. Cada adjetivo deve inspirar o espírito criativo dos convidados.

Bebidas populares, diz Soffer, tendem a conter pimentões quentes e frutas frescas - pense em pimentões tailandeses ou maracujá com tequila ou mezcal. O bar acrescentou de maneira inteligente mais alguns mezcals e tequilas à lista neste verão para dar ao local uma sensação mexicana mais pesada. Um simples ajuste, como a multidão estava pedindo mais desses espíritos.

Projeto Mulberry
149 Mulberry Street
Nova York, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco, e contribui regularmente para publicações como Business Monthly, Drinkupny e The Somm Journal.