Você já comparou Baileys e o perfume Prada Candy?
Essa é a principal pergunta feita por Arnd Henning Heissen, gerente de bares do novo bar, Fragrâncias , no Ritz Carlton, em Berlim, Alemanha.
Fragrâncias’ conceit sounds like an impossible gimmick: a bar where perfume and other scents are the star cocktail ingredients. Once you hear Heissen arguing the concept’s clear logic, doubts start to fall away like the trickles of a fading perfume. Heissen’s rallying cry: It’s very easy to use spirits in a perfume-inspired drink if you use similar scents. Simple enough, right? The scent of the devil, though, is in the details.
Quando o cheiro é sabor
Os coquetéis servidos em fragrâncias sempre contêm ingredientes semelhantes aos próprios perfumes. Pense nos perfumes como um tipo diferente de gin ou vodka com sabor. Eles são basicamente álcool destilados por sabores - e às vezes até contêm zimbro.
O equilíbrio é essencial em coquetéis com tema de perfume, ele enfatiza. Embora os aromas iniciais sejam definitivamente mais incomuns e, portanto, no começo mais intensos, depois que você se acostuma, eles não são tão dominantes. Heissen evita aromas que são pesados em álcool e podem levar a uma bebida desequilibrada.
Como resultado, as bebidas de fragrâncias, incluindo uma das opções combinadas com o SI de Giorgio Armani, um coquetel feito com Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind, Chambord, Bergamot-Patchouli-Jasmine-Vanille Syarp, Citrus e cerveja fresca; E o La Nuit de L'Homme de Yves Saint Laurent, combinado com o tanqueray 10 com infusão de lavanda, o bem de Rododendron, o vanilla-vetiver-Patchouli-Grapefruit-eucalipto e o xarope de citros frescos, não sobrecarregar a adoção sugar ou claying. Se certos aromas forem muito impressionantes, eu os cortarei de volta, mas não tanto que você perde o personagem do perfume.
Os próprios espíritos, como você poderia esperar, fazem parte do que carrega os aromas dos perfumes nos coquetéis, observa Heissen. Zacapa, por exemplo, funciona como um ingrediente de chocolate e café, enquanto Don Julio Blanco substitui a nota musgosa em certa perfume.
Os hóspedes são incentivados a trazer aromas favoritos para inspirar seus coquetéis.
Garrafas em garrafas
Heissen, previsivelmente, usa o perfume real como sua inspiração, estocando as garrafas em um vestíbulo hermético. Os hóspedes são incentivados a trazer seus aromas favoritos também, dos quais ele cria coquetéis sob medida. Você não pode imaginar como eles estão animados. Você pode pensar que seriam predominantemente mulheres que caminham em seus aromas favoritos. Errado: a clientela é meia mulher e meio homem, diz Heissen.
Fragrâncias was inspired by Berlin’s cutting-edge sensibilities, Heissen says, as well as his own attraction to scents. He’s even noticed a tidy corollary between people’s preferred scents e oir cocktail choices: Guests with heavy perfumes usually order sweet and heavy cocktails; guests wearing gentle perfumes usually order light and clear drinks.
Cocktails chegam a recipientes criativos, como casas de pássaros e palitos de bambu.
O meio é a mensagem
De acordo com o romance Conceit, os coquetéis das fragrâncias são servidos em contêineres inovadores. Alguns exemplos: casas de pássaros, palitos de bambu e pequenas bicicletas ou caixas que se parecem com selvas. Heissen diz que a apresentação mantém os sucos criativos dos hóspedes fluindo e ajuda cada bebida a contar sua própria história à sua maneira.
Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.
