As melhores barras de limão: quadrados de coalhada de limão

O título desta receita, Lemon Curd Squares, foi publicado originalmente em 22 de dezembro de 2011 no Cooking for Seven. Estas são até hoje as melhores barras de limão que já fiz (ou comi), então gostaria de compartilhar a receita com vocês.


Meu pai odeia frutas cítricas em produtos assados. Por isso, sempre tive receio de cozinhar com limões, laranjas, limas, etc.

Fazendo quadrados de coalhada de limão

Reuben adora barras de limão. Quando ele me informou disso, prometi fazer alguns para ele. Procurei na internet a receita perfeita e escolhi uma intitulada Lemon Curd Squares. Quando vi que a lista de ingredientes incluía creme, soube que precisava prepará-los.

E não fiquei desapontado com minha escolha. Ruben os ama. Ele pediu que eu enviasse várias barras em seu almoço para que ele pudesse compartilhá-las com os outros caras. Naquele dia ele postou no meu mural do Facebook: As melhores barras de limão de todos os tempos. :) <— Proudest. Moment. Ever.

Esses quadrados de coalhada de limão (também conhecidos como barras de limão) são o meio perfeito entre o extremamente doce e o azedo de enrugar a boca. A crosta é maravilhosamente saborosa, realçada por um pouquinho de canela. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e você terá uma sobremesa elegante e deliciosa.

Você é um amante de limão como Reuben?

Quadrados de coalhada de limão

Esses quadrados de coalhada de limão são as melhores barras de limão de todos os tempos!

Ingredientes

Para a crosta:

• 1 xícara farinha multiuso Usei meio branco meio integral
• 1/3 xícara açúcar granulado eu usei demerara
• 1/2 colher de chá. sal
• 1/8 colher de chá. canela em pó
• 8 Tb. 1 palito de manteiga sem sal fria cortada em

Para o recheio de limão:

• 3/4 xícara açúcar granulado usei demerara moída
• 2 Tb. farinha multiuso
• Pitada de sal
• 1 colher de chá. raspas de limão bem raladas opcional
• 3 ovos à temperatura ambiente
• 1/2 xícara fresco
• 3 Tb. creme de leite

Instruções

Para fazer a crosta:

1. 1.)
2. Num processador de alimentos misture a farinha, o açúcar granulado, o sal e a canela. Pulsar brevemente até misturar bem. Adicione a manteiga e pulse até que a massa forme migalhas úmidas e grude quando comprimida por cerca de 1 minuto. Não deve haver nenhum vestígio de secura. Pressione a massa no fundo e 2,5 cm nas laterais da assadeira preparada, enfarinhando levemente as pontas dos dedos, se necessário, para evitar que grudem. Asse a crosta até dourar por 20 a 22 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe a crosta esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 325°F.

Para fazer o recheio:

1. 1.) Numa tigela misture o açúcar granulado, a farinha, o sal e as raspas de limão. Adicione os ovos, o suco de limão e o creme de leite e bata até misturar bem. Despeje cuidadosamente a mistura sobre a massa assada.
2. Asse até que o recheio esteja firme, mas ainda balance levemente quando o prato for agitado suavemente por cerca de 20 minutos ou mais, se estiver usando uma panela de metal. Transfira a forma para a gradinha e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Passe a ponta de uma faca pequena pelo interior do prato para soltar a crosta das laterais e deixe esfriar completamente.
3. Corte em 12 retângulos pequenos (menos se quiser barras maiores). Pegue as laterais do papel manteiga que ficam para fora da panela e remova com cuidado as barras do prato. Pouco antes de servir, peneire uma camada de açúcar de confeiteiro sobre as barras.

Notas de receita

Adaptado de Willams-Sanoma

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