An arrangement of mixed berry turnover hand pies on a wire rack after being glazed with powdered sugar icing. Foto de Eva Kolenko

Se a massa começar a suavizar à medida que você as formar, recue -a na geladeira por dez minutos para firmar novamente.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 turnovers

Ingredientes

3/4 cup fresh (or frozen, thawed) blueberries 3/4 cup fresh (or frozen, thawed) halved blackberries 3 tablespoons sugar 2 teaspoons finely grated peeled ginger 2 teaspoons fresh lime juice 1/2 teaspoon kosher salt, divided 2 tablespoons all-purpose flour, plus more for surface 1 large egg, beaten to blend 1/4 cup heavy cream 1 disk Massa de torta para todos os fins 1 1/2 xícaras de açúcar em pó 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Jogue mirtilos, amoras, açúcar, gengibre, suco de limão, 1/4 de colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. Farinha em uma tigela média para combinar.

    Etapa 2

    Bata ovo e creme de leite em uma tigela pequena até que não haja estrias. Role a massa de torta em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para um retângulo de 15x10 '. Corte uma borda fina ao redor da massa nas bordas quadradas. Corte a massa ao meio longitudinalmente e, em seguida, em terços transversalmente para formar seis quadrados de 5 '. Bordas da escova com mistura de ovos e, em seguida, monte cerca de 1/4 de xícara de preenchimento de mirtilo em 1 canto de cada quadrado. Trabalhando com 1 quadrado de cada vez, dobre o canto oposto a encher e mais para criar um triângulo; Pressione as bordas com um garfo para selar. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e escove com a mistura de ovos restantes. Corte cerca de uma fenda de 1 'no centro de cada rotatividade. Asse até que a massa fique dourada e os sucos funcionem de fendas, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar na assadeira até aquecer um pouco.

    Etapa 3

    Bata o açúcar em pó, a baunilha e o restante 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela larga grande. Pontuando constantemente, adicione água morna uma colher de sopa de cada vez até que o esmalte fique espesso e liso e caia do batedor em uma fita dissolvendo lentamente (deve parecer leite condensado adoçado).

    Etapa 4

    Trabalhando um de cada vez, mergulhe os lados superiores de turnovers ligeiramente quentes em esmalte, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela. Transfira para uma gradinha e deixe descansar até que a rotatividade esteja fresca e o esmalte esteja definido, cerca de 30 minutos.