Vegan sweet potato turnover with sweet kraut broken open on a wooden surface. Turnovers de batata -doce com doce kraut

Não sinto maior satisfação do que saber que pegamos algumas batatas -doces e repolho roxo no menu de sobremesas em Vedge. Este prato foi originalmente inspirado por uma viagem à República Tcheca, onde eu gostava de bolinhos de ameixa polvilhados em açúcar em pó e servido com creme de leite vegano. Aqui, enchemos nossos turnovers com batata doce chicoteada cristalizada, e o Garnish Kraut oferece uma boa nota brilhante do doce Riesling. Se você quiser dar tudo de si, tente servi -los com uma dose de creme de leite vegano chicoteado com um pouco de açúcar em pó e raspas de laranja.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

Recheio de batata -doce

1 batata doce grande, descascada e picada em pedaços de 1 polegada 1/2 xícara de açúcar mascavo claro 3 colheres de sopa de manteiga vegana 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha pura 1/2 colher de chá de sal

Doce Kraut

1 colher de sopa de azeite de azeite 2 xícaras de couve roxa de fatia finada (aproximadamente 1/4 de cabeça, folhas externas e haste removidas) 1/4 xícara de açúcar mascavo claro 1/2 colher de chá de canela de canela moída de pitada de pimenta da terra

Crosta de rotatividade

1 xícara de farinha para todos os fins, além de mais para pó de 1 colher de sopa de manteiga vegana, fria 1 colher de sopa de encurtamento vegano, fria 2 colheres de sopa de açúcar granulado 1 colher de sopa de azeite 1/2 colher de chá de canela moída 1/2 colher de chá de salas de colher de chá 1/4 colher

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Para fazer o recheio de batata -doce, leve uma panela média de água salgada para ferver em fogo alto. Ferva os pedaços de batata -doce apenas até ficar macio, cerca de 10 minutos.

    Etapa 2

    2. Escorra as batatas, reservando 1/4 de xícara de água de cozinha.

    Etapa 3

    3. Transfira as batatas quentes e a água reservada, o açúcar mascavo, a manteiga vegana, a baunilha e o sal para uma tigela média. Bata com uma batedeira até ficar totalmente suave e reserve para esfriar totalmente.

    Etapa 4

    4. Enquanto isso, faça o doce kraut. Aqueça o óleo em uma panela média refogue em fogo médio. Adicione o repolho e deixe que ele comece a ser queimado por cerca de 3 minutos e adicione o açúcar mascavo e as especiarias. Deixe o açúcar começar a derreter com o suco de repolho por mais 3 minutos e adicione o Riesling. Permita que o repolho cozinhe e cozinhe -o por mais 8 a 10 minutos. O repolho agora será rosa escuro em vez de roxo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.

    Etapa 5

    5. Enquanto as batatas e os kraut estão esfriando, faça a crosta de rotatividade. Pulse a farinha, a manteiga vegana e o encurtamento vegan até parecer robusto e arenoso. Adicione o açúcar, o azeite, a canela, o sal e a pimenta da Jamaica e o pulso novamente. Enquanto pulsava, regue lentamente em 2 a 3 colheres de sopa de água fria, pouco a pouco apenas até que uma bola solta seja formada e gira ao redor da tigela do processador de alimentos. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos ou até 2 dias.

    Etapa 6

    6. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Alinhe uma folha com papel manteiga.

    Etapa 7

    7. Em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, estenda a massa com 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de círculo de 4 polegadas de largura para descartar as conchas de rotatividade. Coloque 1 colher de sopa de batata -doce no centro de cada círculo de massa. Reúna as bordas do círculo, formando um meio círculo e aperte -as com força. Use um garfo para prender as bordas do selo. Organize os turnovers na panela de folha preparada.

    Etapa 8

    8. Asse os turnovers até dourar, 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar levemente. Organize para servir pratos com o doce kraut e sirva.

Reimpresso com permissão de Vedge: 100 pratos grandes e pequenos que redefine a cozinha de vegetais por Rich Landau e Kate Jacoby. Copyright © 2013 Rich Landau e Kate Jacoby; Fotografias Copyright © 2013 Michael Spain-Smith. Publicado pela Experience, LLC.