Image may contain Plant Food Cutlery Spoon and Produce Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Nenhuma multidão para alimentar? Sem problemas. O molho de domingo congela bem; Apenas certifique -se de que qualquer brácio, almôndegas ou salsichas esteja submerso em molho.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 45 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

Para o molho:

2 cebolas médias, cortadas em peças de 1 '4 cabos de alho, descascados 1/4 de xícara de azeite 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido 2 colheres de sopa Pasta de tomate 2 colheres de chá de folhas de pimenta de pimenta 1 tomadas 1 tomadas de pimenta 1 tomadas de pimenta 1 (28) latas de pimenta 1 tomada 1 colheita de pimenta 1 colheita 3 brechas (28 supra) latas de tomadas de peixe-peelensed 3 brechas de pimenta e 28 a 28 de colméia de touros, lãos de tomados 1, pimenta-pimenta 1 de pimenta.

Para a mistura de farinha de pão:

1 xícara de parmesão ralado 2/3 xícara de salsa picada 1/2 xícara de farinha de rosca fina 3 dentes de alho, picados finamente picados

Para o brácio:

6 fatias de carne bovina redonda (cerca de 1 1/2 libras no total), bateu 1/4 'de espessura 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido 3/4 colher de chá de pimenta preta moída recém -moída, dividido 2 colheres de oliveira, dividido

Para as almôndegas e salsicha:

1 libra de carne moída de carne moída (20% de gordura) 2 ovos grandes 2 colheres de sopa de leite 3/4 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta moída recém -moída 2 colheres de oliva, dividido 6 salsichas italianas doces

Para montagem:

Macarrão de 1 libra, como Spaghetti Kosher Salt Rated Parmesan (para servir)

Equipamento especial

Butcher's Twine

Preparação

  1. Faça o molho:

    Etapa 1

    Purê de cebolas e alho em um processador de alimentos até ficar muito bem picado.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou panela pesada à prova de forno em alta alta. Cozinhe a mistura de cebola e 1/2 colher de chá. sal, mexendo frequentemente, até que o líquido seja evaporado e os pedaços no fundo da panela estão começando a dourar, 10 a 12 minutos. Adicione pasta de tomate, orégano e flocos de pimenta vermelha; Cozinhe, mexendo, até ficar um pouco mais escuro, cerca de 2 minutos a mais. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe, raspando pedaços dourados do fundo da panela. Adicione os tomates e seus sucos e 1 xícara de água; Mexa para combinar. Misture o manjericão, tempere com pimenta e 1 colher de chá restante. sal e leve para ferver. Mantenha -se quente, mexendo ocasionalmente, até estar pronto para uso.

  2. Faça a mistura de farinha de pão:

    Etapa 3

    Combine queijo, salsa, farinha de rosca e alho em uma tigela média.

  3. Prepare o brácio:

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Coloque a carne plana em uma superfície de trabalho; Tempere com 3/4 de colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta. Polvilhe uniformemente com 1/2 xícara de mistura de farinha de pão. Trabalhando um de cada vez e começando na extremidade curta, enrole a carne e depois amarre alguns lugares com o barbante do açougueiro para proteger. Temporada Braciole com 1/2 colher de chá restante. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta.

    Etapa 5

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em lotes e adicionando 1 colher de sopa restante. Óleo para frigideira, conforme necessário, cozinhe o brácio, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.

    Etapa 6

    Transfira o brácio para a panela com molho, tampa e asse 1 1/2 horas. Limpe a frigideira e reserve.

  4. Prepare as almôndegas e salsicha:

    Etapa 7

    Misture a carne moída, os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o restante de 1 1/4 de xícaras de farinha de farinha com um garfo em uma tigela média. Forma em 12 (1 1/2 ').

    Etapa 8

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo na frigideira reservada. Trabalhando em lotes, cozinhe almôndegas, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote; Transfira para um prato. Trabalhando em lotes e adicionando 1 colher de sopa restante. Óleo para frigideira, conforme necessário, cozinhe salsichas, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote. Transfira para a placa.

    Etapa 9

    Depois que o brácio assume 1 1/2 horas, usando pinças, almôndegas e salsichas suavemente mais baixas no molho. Cubra a panela e continue a assar até que o Braciole fique muito macio e almôndegas e salsichas estejam cozidas, 25 a 30 minutos a mais.

  5. Para servir:

    Etapa 10

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Transferir salsichas, almôndegas e brácio para um prato; Remova as cordas do brácio. Coloque um pouco de molho quente.

    Etapa 11

    Escorra o macarrão e misture com o mínimo ou o máximo de molho que quiser. Sirva coberto com parmesão.

  6. Faça adiante

    Etapa 12

    O molho pode ser feito 3 dias à frente; Cubra e relaxe, ou congele até 6 meses.
    Braciole, almôndegas e salsichas podem ser feitas 3 dias à frente; Mergulhe em molho, tampe e fria ou congele até 3 meses.