Image may contain Plant Food Produce Vegetable Lentil and Bean Foto de Nigel Cox

Neste acompanhamento, os vegetais são cozidos até ficar macio para manter seu sabor fresco do mercado. Para um delicioso toque final, um punhado de manjericão fatiado é agitado antes de servir.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 1/2 cups chopped onion Coarse kosher salt 1 large garlic clove, minced 3 cups chopped red tomatoes (about 1 1/2 pounds) 2 1/4 cups corn kernels cut from 4 ears of corn (preferably 2 ears of white corn and 2 ears of yellow corn) 2 cups fresh lima beans (from about 2 pounds pods) or 10 to 11 ounces Feijão Lima congelado ou feijão de manteiga bebê, descongelado 3 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e polvilhe com sal grosso. Refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho; Mexa até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, o milho e o feijão Lima. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o milho e o feijão lima sejam macios e os tomates estejam macios, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Renovado antes de continuar.

    Etapa 2

    Misture o manjericão e sirva.