Bife de flanco recheado

Mais trabalho do que um bife temperado do lado de fora, mas a única parte complicada é cortar o bife ao meio com uma faca muito afiada ao longo de seu comprimento em dois pedaços finos. Depois de espalhar o recheio sobre o bife, enrole -o para que o grão passe da extremidade aberta para a extremidade aberta. Dessa forma, ele entra em espirais ternas. Se você não conseguir encontrar o queso de queijo mexicano Asadero, substitua outro como queso oaxaca ou afresco de queso quebrado; Cada um terá um sabor ligeiramente diferente.

Informações da receita

• Tempo total

  35 a 45 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Inicie as brasas ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozinhar direto médio-alto. Verifique se as grades estão limpas. Corte pelo menos dez pedaços de barbante de cozinha de 8 polegadas.

   Etapa 2

   Com uma faca muito afiada, corte o bife longínquo em dois pedaços. Com um martelo de carne, rolamento ou o fundo de uma frigideira de ferro fundido, bata os dois bifes finos uniformemente com mais de 1/2 polegada de espessura. Seque -os com toalhas de papel e polvilhe com sal e pimenta nos dois lados.

   Etapa 3

   Misture o queijo, o orégano e o alho em uma tigela pequena. Divida a mistura entre os bifes e espalhe -a quase nas bordas. Enrole os bifes para que o grão da carne percorre o comprimento do rolo, para que você os corta pelo grão. Amarre os bifes fechados com o barbante a cada 2 polegadas. (Você pode preparar a receita para este ponto até várias horas de antecedência e leve à geladeira.)

   Etapa 4

   Coloque os bifes recheados na grelha diretamente sobre o fogo. Feche a tampa e cozinhe, girando os rolos a cada 2 a 3 minutos para o Browning, até 5 a 10 ° F a menos do cozimento desejado; Comece a verificar com um termômetro de leitura instantânea após 10 minutos. Dependendo da espessura dos rolos, eles devem levar de 15 a 20 minutos no total para médio-raro.

   Etapa 5

   Transfira para uma placa de corte e deixe descansar de 5 a 10 minutos, verificando a temperatura interna. (Ou niqueto com uma faca pequena e espie por dentro.) Corte os rolos em fatias de 1 polegada, transfira-as em espiral para um prato, despeje sobre quaisquer sucos acumulados e sirva.

2. Variações

   Etapa 6

   Bife de flanco recheado com mussarela e manjericão:
   Muszarla triturada substituta pelo queso Asadero e omitir o orégano. Cubra o queijo com uma camada de folhas de manjericão fresco antes de rolar; Você precisará de 1 xícara ou mais.

   Etapa 7

   Bife de flanco recheado com presunto e alecrim:
   Substitua queijo parmesão pelo queso asadero e 2 colheres de sopa de alecrim picou para o orégano. Na etapa 3, a camada de 4 onças de prosciutto fatiado sobre o queijo antes de rolar.

   Etapa 8

   Bife de flanco recheado com verduras apimentadas e queijo de cabra:
   Substitua o queijo, o orégano e o alho por queijo de cabra de 8 onças, 1 colher de sopa de alho picado, as raspas raladas de 1 limão, 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou mais a gosto) e muita pimenta preta, amassada em uma tigela pequena. Espalhe a mistura sobre um lado de cada um dos bifes. Camada 2 xícaras de agrião ou rúcula picados por cima antes de rolar.