Image may contain Dish Food Meal Plant and Vegetable Foto de Elizabeth Cecil

Você pode terminar este carbonara com outros vegetais sazonais, como couve de Bruxelas triturados ou couve de Napa. Esta receita é de Oberlin , um de Bom apetite Hot 10, os melhores restaurantes novos da América 2016.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva 4 onças de pancetta (bacon italiano) ou bacon, cortado em pedaços de 1/4 de polegada 1 pequena chalota, picada de 2 cravo de alho, picada com 4 gema de ovo grande 1 ovo grande e o ovo de 3 ovos de pimenta e o pimenta e o pimenta e o pimenta e o pimenta e o pimenta e o pimentão e o pimentão e o grão de pimenta e o pimentão e o pimentão e o grão de pimenta e o pimenta e o pimenta e o pimentão e o pimentão e o pimentão e o pimentão e o grão de pimenta e o pimentão e o pimentão e o grão de pimenta e o pimentão e o grão de pimenta e o pimentão e o pimentão. Strozzapreti ou outro sal curto de macarrão kosher 4 rabanetes pequenos, aparados, cortados em pedaços de 1/2 polegada 2 colheres de sopa de folhas de cerefice com hastes macias (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe pancetta, mexendo ocasionalmente, até começar a nítido, cerca de 5 minutos. Adicione chalota e alho e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem amolecidos, mas não dourados, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Misture as gemas, ovo, queijo e pimenta. Limpe e reserve uma frigideira.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reserve 1/2 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 3

    Adicione macarrão, 1/4 de xícara de líquido de cozimento de macarrão e rabanete ao molho; Misture para combinar. Transfira para a frigideira reservada e cozinhe em fogo baixo, movendo a frigideira ligada e desligada, para impedir o molho de coalhada e mexer constantemente, até o molho ficar liso e revestir uma colher de pau, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Divida as massas entre as tigelas e cubra com cerefice, se desejar.