Sticky Spicy Ribs Foto de Romulo Yanes Nota de Cook:

Se você não puder grelhar ao ar livre, depois de cozinhas cobertas, remova a folha superior de papel alumínio e continue a assar costelas, descobertas, bastindo generosamente com molho e sucos de panela a cada 10 minutos e girando as costelas após 20 minutos, 40 minutos no total. Em seguida, ligue as costelas de frango e grelhados, carnudos para cima, 4 a 15 cm do fogo até dourar, cerca de 3 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    5 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para costelas

2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro embalado 1 1/2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de páprica (não quente) 1 1/2 colheres de chá de chile pó de chile 1 1/2 colheres de chá de cominho moído 1 colher de chá de pimenta de pimenta 1/2 colher de chá de pimenta preta 2 (2-lb) racks para bebês cravos traseiros

Para molho

1 1/2 xícaras de cebola picada (de 1 grande) 6 dentes de alho, picados de 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco de gengibre fresco com 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 1/2 xícara de ketchup 1/2 xícara de vinagre de tira 1 1/2 TOLATE SOUTO SOLTONONS SOLTONONS SOUT CHEVELE THEGH THENGER Sugar 1/4

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o açúcar mascavo, o sal e as especiarias em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Frea a pan de 17 por 12 por 1 polegada de serviço pesado com uma camada dupla de papel alumínio e depois folha de óleo.

    Etapa 3

    Pat Ribs seque e organize a assadeira. Esfregue as costelas com mistura de especiarias e marinada, lados carnudos para cima, cobertos e gelados, 2 horas e meia.

    Etapa 4

    Traga costelas para a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

    Etapa 5

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 6

    Cubra a panela firmemente com papel alumínio; Asse 1 1/4 de hora. Remova a folha.

  2. Faça o molho enquanto as costelas assam:

    Etapa 7

    Cozinhe a cebola, o alho e o gengibre em óleo em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 6 minutos. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, 15 minutos.

    Etapa 8

    Molho de purê em 2 ou 3 lotes no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes). Reserve 1 xícara de molho para servir com costelas.

  3. Costelas:

    Etapa 9

    Prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto com carvão médio (calor moderado para gás); Consulte Procedimento de grelhar EPI: RECLEPELINK .

    Etapa 10

    Para cozinhar costelas usando uma churrasqueira a carvão: Crack levemente de grade de óleo, depois transfira as costelas para a área de rack sem brasas embaixo, reservando sucos de panela e cozinhe, coberto com tampa, repentando generosamente com sucos de panela e molho e girando e girando costelas a cada 10 minutos (mantenha as costelas sobre o calor indireto), até ficar macio e dourado, de 30 a 40 minutos. Transfira as costelas para uma tábua de corte e deixe repousar 5 minutos antes de cortar costelas individuais.

    Etapa 11

    Para cozinhar costelas usando uma churrasqueira a gás: Crack levemente de grelha de óleo e transfira as costelas para o queimador acima do queimador de fechamento, reservando sucos da panela. Grelhe, coberta com tampa, rejeitando generosamente com sucos de panela e molho e girando e girando costelas a cada 10 minutos (mantenha as costelas sobre o queimador desligado), até as costelas ficarem macias e douradas, 30 a 40 minutos no total. Transfira as costelas para uma tábua de corte e deixe repousar 5 minutos antes de cortar costelas individuais.