Foto de Yen Wei e Ryan Chen Trazido por imigrantes do leste da China, os rolos de arroz são um grampo de café da manhã distribuído com imensa velocidade pelos vendedores de rua no auge da corrida do trânsito da manhã. Um tapete de arroz pegajoso é recheado com uma pitada de mostarda em conserva, rabanete preservado e um pouco de fio de carne de porco antes de ser compactado em uma grande forma de pílula e pendurada em um saco plástico. Originalmente um item de café da manhã em movimento voltado para trabalhadores de colarinho azul, esta receita é inspirada nos rolos de arroz no Rold Rice da Tzu-Yin Vovó (慈音古早味阿婆飯糰) em Taipei. Nascido em Taichung, Wang Tzu-Yin (王慈音) começou a vender rolos de arroz no início dos anos 90 aos 50 anos de idade como uma maneira de ganhar dinheiro. Ela era uma relativa retardatária da cena, mas se destacou vendendo seus rolos de arroz exclusivamente à noite. Hoje, a barraca é dirigida por sua filha e neta, que ainda estão seguindo exatamente sua receita. A versão de Tzu-Yin usa fio dental em vez de fio dental, porque é menos provável que se torne dessa maneira, eles me dizem. Mas como o fio dental é bastante raro fora de Taiwan, mantive carne de porco como a proteína de escolha.
Esta receita foi extraída de 'Feito em Taiwan' por Clarissa Wei - parte da nossa lista do Melhores livros de receitas de 2023 . Compre o livro completo sobre
Arroz pegajoso
Rabanete preservado
Greens de mostarda em conserva
Floco de carne de porco
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
