Image may contain Food Meal and Dish Mexilhões cozidos no vapor com salsichas e erva -doceNigel Cox

A maioria das receitas para mexilhões cozidos no vapor exige pão duro ao lado. Aqui, as fatias de pão são assadas em cima dos mexilhões. Para ter certeza de que todos podem desfrutar dos deliciosos sucos no fundo das panelas, sirva esta entrada diretamente das frigideiras de ferro fundido (use trivets para proteger a mesa).

O que beber:

Um vinho tinto macio e de corpo médio é a combinação perfeita para esta entrada rica e saudável. Gostamos da CA Bianca 2005 'Antè' Barbera D Asti (US $ 17) da região de Piemonte da Itália. Os sabores suculentos de cereja azedo do vinho e a leve terra combinam lindamente com as salsichas e mexilhões.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

2 pounds sweet or hot Italian link sausages, divided 2 large onions, sliced ​​(about 6 cups), divided 2 large fresh fennel bulbs, sliced ​​(about 6 cups), divided 6 garlic cloves, crushed, divided 1 teaspoon dried crushed red pepper, divided 3 cups dry white wine (about one 750-ml bottle), divided 6 pounds mussels, scrubbed, debearded 1 16-ounce crusty French ou baguete de fermento, cortado em fatias de 1/2 polegada de espessura, dividido de azeite extra-virgem (para chuviscos) picada salsa italiana fresca

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Usando o Fork, Pierce salsages por todo o lado. Aqueça cada uma das 2 frigideiras grandes de ferro fundido ou outras frigideiras grandes à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione metade das salsichas a cada frigideira e cozinhe a carne até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Adicione metade das cebolas, metade da erva -doce, metade do alho e metade da pimenta vermelha esmagada seca a cada frigideira. Adicione 1 xícara de vinho branco a cada frigideira e deixe ferver. Cubra e cozinhe até que as salsichas e os legumes estejam cozidos, cerca de 12 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho, depois 1/2 de mexilhões a cada frigideira; Transfira frigideiras para o forno e assado descobriu 5 minutos. Remova cuidadosamente as frigideiras do forno; Cubra cada frigideira com fatias suficientes para cobrir completamente. Devolver frigideiras ao forno; Bake descoberto até os mexilhões abrirem e as fatias de pão comecem a dourar, cerca de 5 minutos a mais (descarte quaisquer mexilhões que não abrem).

    Etapa 2

    Regue o pão em cada frigideira com azeite extra-virgem e polvilhe com salsa picada. Sirva mexilhões e salsichas diretamente das frigideiras.