Lauren Rebbelck
De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA , o A taxa anual de rotatividade de funcionários de restaurantes e bar é de 73% . A rotatividade não apenas afeta diretamente o resultado final de um bar - isso custa aproximadamente US $ 5.000 para recrutar e treinar um único trabalhador horário - isso também afeta a experiência do cliente.
Como Joshua Tilden, o co-proprietário de A sala de louros e Tempo padrão do Pacífico Em Chicago, explica, o sustento de um bar depende de sua capacidade de construir clientes regulares e manter uma equipe consistente: isso realmente afeta a experiência do hóspede se eles forem ao seu bar ou restaurante favorito e sua pessoa habitual não estiver lá.
Desde estratégias de contratação a treinamento extensivo e vantagens e salários, é assim que a Tilden e outros proprietários de bares estão construindo programas de retenção de funcionários eficazes e bem -sucedidos.
1. Contrate personalidade, não habilidades
Só porque alguém tem conhecimento enciclopédico de cerveja ou pode fazer um ótimo coquetel, isso não significa que eles serão os mais adequados para sua equipe. Alguém pode ser a pessoa mais talentosa da sala, mas se não se importar com outras pessoas ou querer servir aos outros, é inútil no setor de serviços, diz Justin Lavene, co-proprietário e operador da sala de Roosevelt em Austin. A única coisa que importa para nós é a vontade de aprender e cuidar dos outros, e podemos treinar para o resto.
Tilden também recomenda a contratação baseada em personalidade, que ele diz ser negligenciado em hospitalidade. Criamos um espaço onde as pessoas podem trabalhar e ser felizes e aproveitar, porque isso acaba com nossos convidados e sua experiência, diz ele.
2. Invista em treinamento e desenvolvimento
Na sala de Roosevelt, os barmen treinam por até um ano e devem passar cinco exames diferentes para se formar de Barbacking a trabalhar atrás do bastão. Além dos treinamentos de equipe quinzenal e orientação individual, as capas de bar USBG tarifas, Bar 5 dias TAXIZAÇÃO E OUTRAS CERTIÇÕES PARA SUA PESSOA, todos com o bar há pelo menos um ano.
O bar contrata apenas posições de nível básico e promove de dentro-uma filosofia também adotada por Derramando com coração (Anteriormente 213 hospitalidade) em Los Angeles, que possui uma taxa de retenção de 88% dos funcionários. Com planos de expandir para 2.030 empregos até o ano 2030, a empresa também oferece oportunidades de avanço na carreira, como treinamento em gerenciamento e incentivos financeiros, como ações de ações para reter funcionários. Realmente queremos que os funcionários construam uma carreira conosco, sejam investidos na empresa e nos beneficiem de seus adultos, diz Cedd Moses, CEO da derramamento de corações.
3. Não negligencie vantagens e pague
Temos a sorte de ter uma taberna movimentada, mas entendemos que é difícil para os funcionários se houver um dia lento e eles dependem apenas de dicas de pagamento, diz Samantha Lee, co-proprietária da Hopewell Brewing Co. em Chicago. A cervejaria paga uma equipe horária de US $ 13 por hora, com a meta de pagar US $ 15 por hora até 2020 - bem acima de US $ 6,40 de US $ 6,40 de Chicago - e acredita que seus salários competitivos são cruciais para a retenção de funcionários, pois há pouca rotatividade desde que abriu suas portas mais de três anos atrás.
Tilden oferece flexibilidade de agendamento, enquanto Moisés oferece seguro de saúde a todos os funcionários que relógios mais de 30 horas por semana e trabalham com Hospo saudável e other partners to provide staff with booze-free activities like fitness classes e mental health awareness as added incentives.
4. Seja transparente
Para Tilden, ser transparente com os funcionários também é a chave para criar lealdade e confiança. O gerente de barra do Pacific Standard Time, Scott Stroemer, possui reuniões trimestrais com a equipe de bares e compartilha as finanças do restaurante com elas linha por linha, dólares e centavos, que Tilden diz que ajuda a estabelecer linhas de confiança entre nossos proprietários e nossa equipe.
5. Cultivar a comunidade
A equipe de Lee tem refeições familiares semanais e excursões regulares de aprendizado para outras cervejarias e destilarias, enquanto a Lavene leva todos os novos funcionários para almoçar e tenta estar atento às vidas pessoais da equipe.
Se alguém está passando por um rompimento ou morte na família e precisa de algum tempo de folga ou está tendo lutas financeiras e quer pegar alguns turnos extras, tentamos cuidar do nosso povo, diz Lee. Se você conhece que seus proprietários e gerentes estão interessados em você como pessoa, ficará muito mais feliz em seu trabalho, o que escorre à experiência do cliente. Por fim, somos uma família e as famílias se cuidam.
E, enquanto me envolve com valores da empresa, como permanecem estranhos e somos amigos e familiares, como CEDD e dezenas de sua equipe, não é um requisito da empresa, isso definitivamente contribui para a lealdade e a comunidade dos funcionários.
Tatuagens à parte, o CEDD concorda com a Lavese que se trata de tratar seu pessoal como a família: os mantém felizes e se tornam muito mais leais e cuidam melhor de seus clientes, o que torna sua empresa não apenas mais divertida, mas mais bem -sucedida.
