Squash Blossom Cheeseadilla

Em uma primavera, uma dúzia de membros da minha equipe e eu passamos alguns dias no jardim do chef em Ohio experimentando a loucura recompensa de plantas da fazenda. Estávamos trabalhando em projetos intensos, tentando capturar a essência de cada vegetal de maneiras novas e emocionantes. Este prato, no entanto, surgiu quase como uma reflexão tardia: Ruben Garcia, meu diretor criativo, ralou queijo em uma panela antiaderente e depois começou a enfiar ervas e folhas e legumes para bebês no queijo quando derreteu e endurecido em conchas crocantes, e o Cheeseadilla nasceu. Esta versão usa flores de abóbora, mas você pode pressionar todos os tipos de coisas no queijo - ervas, flores comestíveis, pontas de aspargos ou tiras de vegetais crus.

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Molho balsâmico:

Cheeseadillas:

Decore:

Preparação

1. Etapa 1

   Misture o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Regue no azeite, mexendo para combinar. Reserve; Bata novamente antes de servir.

   Etapa 2

   Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Para cada cheeseadilla, coloque 2 colheres de sopa embaladas de parmesão na panela e use a parte de trás da colher para espalhar o queijo em uma rodada de 3 polegadas. Cozinhe até o queijo derreter, depois pressione uma abóbora em cima de cada um e cozinhe até que o queijo esteja dourado e crocante, cerca de 4 minutos. Crie os cheeeadillas cuidadosamente da frigideira com uma espátula e gire -os, depois cozinhe por 30 segundos ou mais, para dourar levemente as flores. Transfira para um prato de servir e repita para fazer mais cheeeseadillas.

   Etapa 3

   Pouco antes de servir, regue os Cheeseadillas com o molho balsâmico. Decore com folhas de manjericão e alguns flocos de sal Maldon, e alguns montes de iogurte, se estiver usando.