Foto de Yunhee Kim O melhor rebanho de Tinseltown aqui para refeições italianas clássicas dos chefs Mario Batali e Nancy Silverton. Este prato entrega Muito Sabor para algumas calorias, além de um terço de suas necessidades diárias de ferro.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
3 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil, divided 4 slices peasant bread, each about 1 1/2 inches thick (or 1 baguette, sliced in half, lengthwise) 1 whole garlic clove plus 15 cloves garlic, thinly sliced 4 scallions, thinly sliced on a diagonal 2 teaspoons salt 2 pounds Prince Edward Island mussels (or other black mussels) 2 cups purê de tomate 1 xícara de vinho branco seco 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha 1 punhado de caules frescos (cerca de 40), pela metade 1 xícara de manjericão fresco livremente embalado, em fatias finas 1/2 xícara de orégano frescoPreparação
Pincele 1 colher de chá de óleo em cada fatia de pão. Brinde até marrom e crocante. Esfregue os dois lados (um lado se estiver usando baguete) com o alho inteiro. Corte o pão ao meio na diagonal. Aqueça o óleo restante restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe alho fatiado, cebolinha e sal, mexendo ocasionalmente, até cebolinha e coloras de alho levemente, cerca de 5 minutos. Adicione mexilhões, purê de tomate, flocos de vinho e pimenta. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio, cubra e cozinhe até os mexilhões abrirem, 1 a 2 minutos. (Descarte todos os mexilhões que não abrem.) Descubra a panela e adicione ervas; Misture para combinar. Divida os mexilhões uniformemente entre 4 tigelas e colher de caldo sobre eles. Sirva cada um com torradas.
