Image may contain Plant Food Meal Dish Human and Person Foto de Michael Graydon

Esses envoltórios de bife marinados por adobo têm um delicioso enfeite: nozes de milho. O papel principal deles aqui é adicionar sal, crocância e sabores tostados a cada mordida. Cascas de milho, Fritos ou até batatas fritas no estilo de chaleira seriam excelentes subestudos.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 dentes de alho, ralados finamente 1 1/4 colher de chá. Açúcar 3 colheres de sopa. Adobo (de uma lata de chipotles em adobo), dividido 3 colheres de sopa. Suco fresco de limão, dividido 3 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem, dividido 1 lb. Bife de saia, corte transversalmente em 3 peças iguais 3/4 colher de chá. sal kosher, além de pimenta preta mais moída recém -moída 3/4 de xícara de iogurte grego liso 2 cabeceira pequena ou 1 de alface de iceberg, folhas separadas, cobertas e geladas de 6 rabos, aparados, fatiados finos, cobertos, folhas de cilantro refrigeradas com hastes macias e cunhas de limão (porerção) 1/2 xícara de xícara esmagada levemente

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o alho, açúcar, 2 colheres de sopa. Adobo, 2 colheres de sopa. suco de limão e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena para combinar. Tempere o bife com sal e pimenta e coloque em um grande saco plástico selvagem; Adicione a marinada. Saco de vedação e massagear bife para cobrir. Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos, ou esfriar, girando a bolsa ocasionalmente, até 4 horas.

    Etapa 2

    Bata iogurte, restante 1 colher de sopa. Adobo, restante 1 colher de sopa. suco de limão e 3/4 de colher de chá. sal em uma tigela pequena; reserve para servir.

    Etapa 3

    Retire o bife da marinada, permitindo que qualquer excesso pague de volta à bolsa e seque levemente com toalhas de papel. Calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande de ferro fundido no alto até começar a fumar. Cozinhe bife, virando ocasionalmente, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registra 130 ° F para raro médio, 4-8 minutos, dependendo da espessura da carne. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.

    Etapa 4

    Organize bife, alface, rabanete, coentro e cunhas de limão em um prato ou em algumas placas para que cada componente seja visível e facilmente acessível. Coloque as nozes de milho em uma tigela pequena. Sirva com iogurte picante reservado para colher em embalagens.