A spicy pork tenderloin bowl with sliced carrots and greens over white rice. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Chris Marrocos, Prop Styling de Emily Eisen

O lombo de porco é barato e amplamente disponível. Dar uma reforma influenciada por Bulgogi torna saboroso, cozinhando rápido e amigável à noite.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1¼-lb. Lombo de porco 3 colher de sopa. Pasta de pimenta quente (como Sambal Oelek) 2 colheres de sopa. Gengibre de açúcar mascavo claro 1 1 ', descascado, ralado de 1 cravo de alho, ralado em 3 colheres de sopa. Molho de soja, dividido 2 hora. óleo de gergelim torrado, dividido 3 colheres de sopa. Óleo vegetal, sal kosher dividido 2 cenouras médias, descascados, fatiados 1 couve de verduras ou couve toscana, costelas e hastes removidas, folhas fatiadas 1 colher de sopa. Vinagre de arroz temperado arroz branco cozido no vapor, cebolinha em fatias finas e gochujang por servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Congele lombo de porco até ficar firme nas bordas, 30 a 45 minutos.

    Etapa 2

    Combine pasta de pimenta, açúcar mascavo, gengibre, alho, 2 colheres de sopa. Molho de soja e 2 colheres de chá. O óleo de gergelim em um saco plástico selável (ou tigela média se você não estiver sentindo o plástico). Fina a carne de porco com uma faca longa e afiada. Adicione à marinada, saco de vedação e amasse para cobrir bem. Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 2 horas.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em alta alta. Quando o óleo estiver muito quente, adicione metade da carne de porco em uma única camada; Tempere muito levemente com sal. Cozinhe, não perturbado, aumentando o calor para alto, se necessário, até marrom escuro por baixo, cerca de 1 minuto. Misture a carne de porco, terminando com pinças ou uma colher de pau e continue cozinhando, jogando, até cozinhar, cerca de 1 minuto. Transfira para um prato. Repita com outra 1 colher de sopa. óleo vegetal e carne de porco restante (você pode remover brevemente a frigideira do calor ao adicionar mais óleo para que não respire). Limpe a frigideira.

    Etapa 4

    Calor restante 1 colher de sopa. Óleo vegetal na frigideira em médio-alto. Adicione as cenouras e cozinhe em uma única camada, não perturbada, até começar a amolecer e marrom por baixo, cerca de 2 minutos. Adicione os verdes de couve e misture a murcha. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que os legumes estejam nítidos, cerca de 2 minutos.

    Etapa 5

    Combine vinagre e restante 1 colher de sopa. Molho de soja e ¼ colher de chá. óleo de gergelim em uma tigela pequena.

    Etapa 6

    Para servir, divida o arroz entre tigelas e organize carne de porco e legumes. Cubra cada um com algumas cebolinhas e uma colher de gochujang; Regue com molho.