photo of spicy grilled chicken recipe with raw fennel salad on a dark plate. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Este frango embala um pouco de calor, e é por isso que o combinamos com uma salada de erva -doce e resfriando. Se a erva -doce não é o seu lugar, qualquer veg crocante raspado servirá. Experimente rabanetes, cenouras ou pepinos.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Frango:

1 1/2 lb. sem pele e desossando as coxas de frango salto kosher 2 dentes de alho 3 filetes de anchova cheios de óleo (opcional) 1 Chile vermelho (como Fresno ou Holanda), sementes removidas, cortadas grosseiramente 2 colheres de sopa. pasta de tomate 2 colheres de chá. orégano picado 5 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido, além de mais para grelhar 2 limões, 2 lâmpadas de erva-doce médias, camadas externas resistentes removidas, pela metade longitudinalmente longitudinadas, em fatias finas cruzadas 1 cebola branca pequena, fatiada muito fina em rodadas 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de sopa. sementes de gergelim branco e/ou preto tostadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pat Chicken seque e tempere com sal. Reserve em um prato.

    Etapa 2

    Esmague o alho sob o lado plano da faca de um chef em sua tábua. Adicione anchovas, se estiver usando, chile e algumas pinças de sal e continue esmagando com o lado da faca até que uma pasta se forme. (Você também pode fazer isso com um argamassa e pilão.) Transfira a pasta para uma tigela grande e misture a pasta de tomate, orégano e 3 colheres de sopa. óleo. Adicione frango e misture para cobrir. Deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora.

    Etapa 3

    Enquanto isso, prepare uma grelha para fogo médio. A grade limpa e de óleo. Grelhe frango, girando uma vez, até ficar levemente carbonizado e cozinhar, cerca de 4 minutos de cada lado.

    Etapa 4

    Enquanto o frango estiver cozinhando, os limões da grelha, corte o lado para baixo, até ficarem levemente carbonizados e começarem a caramelizar, cerca de 4 minutos. Transferir para um prato.

    Etapa 5

    Transfira o frango para o traje com limões e deixe descansar 5 minutos.

    Etapa 6

    Enquanto o frango está descansando, misture a erva -doce, a cebola e o vinagre em uma tigela média; Regue com 2 colheres de sopa restantes. Oil e tempere com uma grande pitada de sal e atire mais uma vez.

    Etapa 7

    Salada de erva -doce do monte ao lado de frango e polvilhe as sementes de gergelim sobre os dois. Esprema limões grelhados sobre a salada de frango e erva -doce.