Image may contain Food Bread Pita Sandwich and Burger Rissóis de cordeiro do Oriente Médio com pita e iogurteDavid Malosh

Se você soletra kefta ou köfte ou kufte ou alguma outra variação, você pode encontrar versões dessas almôndegas de cordeiro ou carne em todo o Oriente Médio. A mistura de tempero aqui é simples, com especiarias que você já deve ter em sua prateleira e pode brincar, adicionando hortelã fresca ou seca, cebola ralada ou uma pitada de canela. E se você gosta de um molho de iogurte com alho, adicione um cravo picado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 sanduíches pita

Ingredientes

Molho de iogurte:

1 xícara de iogurte completo ou com baixo teor de gordura 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de ervas picadas, como hortelã, endro ou coentro, além de raminhos de ervas, para servir salto kosher

Hambúrgueres e pita:

1 1/2 libras de cordeiro moído ou carne 1 colher de sopa de alho picada (cerca de 1 cravo grande) 1 colher de sopa de coentro 2 colheres de chá de cominho moído 1 1/2 colheres de chá de papriquesa quente 11/2 colheres de chá de salão kosher 1 1/2 colheres de sopa de petróleo de vira

Preparação

  1. Para o molho:

    Etapa 1

    Em um arco pequeno, misture o iogurte com o suco de limão. Misture as ervas picadas, tempere com sal e leve à geladeira até pronto para uso.

  2. Para os hambúrgueres e pita:

    Etapa 2

    Em uma tigela, use as mãos para misturar todos os ingredientes, exceto o pita. Formulário a mistura em doze rissóis ovais de 3 polegadas (com cerca de 1 polegada de espessura). Organize os hambúrgueres em um prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar firme

    Etapa 3

    Pré -aqueça uma grelha por pelo menos 10 minutos e prepare -a para grelhar em fogo moderadamente alto. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, deixe uma área onde você pode grelhar a pita indiretamente.

    Etapa 4

    Ole a grelha grelha e grelhe os rissóis até que as marcas de grelha marrom escura se formem no fundo, 5 a 6 minutos. Vire os hambúrgueres e grelhe por 4 a 6 minutos a mais, até que apenas cozinhe.

    Etapa 5

    Enquanto isso, embrulhe a pita em papel alumínio e coloque a embalagem na prateleira superior de uma grelha a gás ou no ponto mais frio de uma grelha a carvão e permita que eles se aqueçam, 8 a 10 minutos.

    Etapa 6

    Enrole 2 ou 3 rissóis em cada pita, coloque um pouco do molho de iogurte ao lado e sirva com raminhos de ervas, passando pelo molho de iogurte restante na mesa.