Image may contain Plant Food Vegetable and Carrot Cenouras envidraçadas temperadas com xerezChristopher Testami

Enquanto o peru repousa, reserve 15 minutos para preparar esta preparação simples e atemporal.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

2 cachos de cenoura fina (2 libras), cortadas em peças de 1 '(cerca de 4 xícaras) 2 colheres de sopa (1/4) de manteiga sem sal 1/2 colher de chá de sal kosher, mais para temperar 12 pimenta preta inteira 1 folha de folha 1 folha de folha de sopa 2 fullina 2 fãs 2 fullina 2 fullina 2 fullina 2 fullina 2 fullina 2 fãs 2 full Pinnch 2 raspas de clementina recém ralada ou raspas de laranja

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga cenouras, manteiga, 1/2 colher de chá de sal, pimenta, folha de louro e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio. Reduza o fogo para ferver, cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 7-8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira cenouras para uma tigela média.

    Etapa 2

    Adicione o suco de clementina, 1 colher de sopa de xerez e dentes de terra para frigideira e cozinhe até o esmalte se formar, 7-8 minutos. Misture as cenouras e o restante de 1 colher de sopa de xerez. Tempere as cenouras a gosto com sal. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente. Reconheça em fogo médio antes de continuar, adicionando água por colheres de chá se secar.

    Etapa 3

    Transfira para uma placa de porção. Decore com estragão e raspas de clementina.