Image may contain Plant Fruit Orange Food Citrus Fruit Dish Meal and Produce Batatas esmagadas duas vezes cozidas com alho-poró e alho verdeChristopher Testami

Você pode cozinhar e esmagar as batatas pela manhã, se quiser. O prato acabado é ótimo à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 1/2 pounds medium Yukon Gold potatoes 1/3 cup olive oil, plus more for serving Kosher salt, freshly ground pepper 2 leeks, dark-green parts discarded, cut into 1' pieces 4 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced ​​1 teaspoon finely grated lemon zest 1 tablespoon fresh lemon juice

Preparação

  1. Etapa 1

    Batatas a vapor em uma cesta de vapor em uma panela coberta cheia de água de 2 'até ficar macia, 15 a 20 minutos. Transferir batatas para um prato; Deixe legal. Pressione com a mão para achatar até que a peles se dividam e alguma carne esteja exposta (alguns podem desmoronar).

    Etapa 2

    Aqueça metade de 1/3 de xícara de óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione metade das batatas; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que as batatas comecem a dourar, 8 a 10 minutos. Adicione metade dos alho -poró e alho; Cozinhe, jogando, até que as batatas fiquem marrons e crocantes e o alho -porro fique dourado e macio, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande. Repita com o óleo restante, batatas, alho -poró e alho.

    Etapa 3

    Adicione raspas de limão e suco às batatas e misture bem; Tempere com sal e pimenta. Sirva regada com mais óleo.