Foto de Isa Zapata, Prop Styling de Tim Ferro, Alimento de Taneka Morris Não se preocupe em tentar dividir esse filete em porções arrumadas. Em vez disso, use uma colher para quebrá -la em pedaços perfeitamente imperfeitos. Sinta -se à vontade para brincar e trocar em filés de bacalhau, alabote, John Dory ou turbot em vez do salmão.
Informações da receita
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Colheita
6 porções
Ingredientes
1 medium fennel bulb, thinly sliced 1 blood or navel orange, very thinly sliced, seeds removed 1 Meyer or regular lemon, very thinly sliced, seeds removed 1 red Fresno chile or jalapeño, with seeds, thinly sliced 4 sprigs dill, plus more for serving Kosher salt, coarsely ground pepper coarsely ground pepper 1 (2-pound) skinless salmon fillet, preferably center-cut ¾ copo de azeite de azeite escamosa sal marinho (como Maldon)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 275 ° F. Misture a erva-doce, fatias de laranja, fatias de limão, chile e 4 raminhos em uma assadeira rasa de 3 quartos; Tempere com sal e pimenta kosher. Tempere o salmão com sal kosher e coloque no topo da mistura de erva -doce. Despeje o óleo sobre.
Etapa 2
Asse até que o salmão esteja cozido (a ponta de uma faca deslizará com facilidade e a carne será ligeiramente opaca), 30 a 40 minutos para o meio-raro médio.
Etapa 3
Transfira o salmão para um prato, dividindo -o em pedaços grandes à medida que avança. Colher mistura de erva -doce e óleo da assadeira; Descarte os raminhos de endro. Tempere com sal marinho e pimenta e cubra com raminhos frescos.
