Image may contain Fruit Food Plant Pineapple Pattern Embroidery Art Pottery Porcelain Meal and Dish Salmão assado lento com tomate cereja e cuscuzPeden trabalho

Asse lentamente um pedaço de salmão de corte central aparado sobre uma cama de ervas para infundir a carne com sabor fresco; Em seguida, leve -o para a mesa na panela para que os hóspedes possam se ajudar. Este prato também é bom à temperatura ambiente ou servido frio no seu próximo piquenique.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

Molho de iogurte:

1 xícara de iogurte grego liso 1/2 xícara de iogurte liso 3 colheres de sopa de endro fresco e picados 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 colher de sopa de salmão de limão ralado

Salmão:

6 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1/2 bando de bando de endro de 1/2 raminhos de tomilho de 1,80 quilos de 3 libras de peças de salmão cutânea, preferencialmente o rei selvagem, ossos de pino removidos kosher sal de 8 onças pequenos tomates cereja na vinha (opcional)

Tomates e cuscuz:

2 xícaras de tomate cereja, pela metade 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picadas 2 colheres de sopa de za'atar (opcional) salto kosher 2 xícaras israelenses cuscous 1 colher de sopa de manteiga sem sal Informações para ingredientes: Za'atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio que inclui Sumac, ervas e sementes de gergelim, está disponível em lojas de alimentos especializados, mercados do Oriente Médio e igourmet.com.

Preparação

  1. Para molho de iogurte:

    Etapa 1

    Misture os primeiros 5 ingredientes em uma tigela média até ser bem combinado. Tempere com sal. Faça adiante: Pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para salmão:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Despeje 4 colheres de sopa de óleo em uma assadeira apenas o suficiente para caber no salmão. Faça uma cama de ervas no fundo da panela; Cubra com salmão, com a pele para baixo. Regue o salmão com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal. Cubra com tomates, se estiver usando. Asse até que o salmão esteja cozido no centro (uma faca pequena deslizará facilmente através da carne), 25 a 30 minutos.

  3. Para tomates e cuscuz:

    Etapa 3

    Misture os tomates com 3 colheres de sopa de óleo, salsa e za'atar, se estiver usando, em uma tigela média. Tempere a gosto com sal. Reserve.

    Etapa 4

    Deixe uma panela média de água levemente salgada para ferver. Adicione o cuscuz e cozinhe até ficar macio, cerca de 7 minutos. Drenar cuscuz; Transfira para uma tigela grande. Misture a manteiga e o restante de 1 colher de sopa de óleo. Tempere a gosto com sal. Dobre delicadamente os tomates em cuscuz.

    Etapa 5

    Use uma colher grande ou garfo para servir salmão, deixando a pele na panela. Sirva com molho de iogurte e cuscuz.