Donna Hay Magazine, fotografia de Benjamin Dearnley Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 tablespoon fennel seeds 1 tablespoon cumin seeds 2 cloves garlic, crushed 6 sprigs oregano 1/4 cup brown sugar 1 teaspoon sea salt 1/4 cup malt vinegar 1/4 cup extra-virgin olive oil 1 (4 1/2-pound) bone-in lamb shoulder 1 cup water 1 pound Brussels sprouts, trimmed and halved Sea salt and cracked black pepper 1/2 cup smoked amêndoas, picadas 5 1/4 onças de folhas de couve de bebêPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as sementes de erva -doce e cominho em uma argamassa e bata com um pilão até ficar bem. Adicione o alho, orégano, açúcar mascavo, sal, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo e misture para combinar. Esfregue o cordeiro com a mistura de especiarias e coloque em uma assadeira grande. Adicione a água e cubra com papel alumínio.
Etapa 2
Asse por 2 horas, retire o papel alumínio e coloque sobre o líquido de cozimento. Asse por mais 40 minutos ou até dourar. Coloque os couves de Bruxelas, sal, pimenta e o óleo restante em uma tigela grande e misture. Transfira para uma assadeira levemente untada, forrada com papel manteiga antiaderente e assar por 15 a 20 minutos ou até dourar. Adicione as amêndoas e couve e assar por mais 5 minutos ou até que a couve fique crocante. Sirva o cordeiro com os verdes.
