Slowcooked pork shoulder on a blue plate with a basil sauce. Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Dawn Perry

Este ombro de porco suavemente macio é o melhor jantar de jantar principal. Um molho de manjericão fresco ao estilo Chimichurri equilibra a rica carne de porco com sabores de picante brilhante.

Nota de cozinheiros

Tanto a massagem quanto o molho podem ser feitos em um processador de alimentos, se desejar. Para fazer a carne de porco no forno, cozinhe a 300 ° F em um forno holandês coberto, rejeitando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de porco 145 ° F (a carne será muito macia, mas não caindo do osso), 6 a 7 horas. Se você estiver usando uma panela lenta maior, vire assado pelo menos uma vez e reguaste ocasionalmente para mantê -lo úmido.

Informações da receita

  • Tempo total

    8 horas 30 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Para a carne de porco:

8 grãos de alho, picados de 1/4 de xícara de azeite 3 colheres de sopa de grão integral Mustard 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa de sal kosher 2 colheres de chá de pimenta preta recém -moída 2 teastoons de folhas de orégano, sem folhas de bãos de bãos de bãos de bãos de bãos de bã de peito de binstono, touras de bãos de bãos de bã de peito de bãos de bãos de binsons, touras de bã de peito de bã de peito de bã de peito de binsons;

Para o molho:

1 chalota grande, picada 2 xícaras de folhas de manjericão, finamente picado 1 1/4 xícaras de azeite extra -virgem de 1/4 de xícara de folhas de orégano, picadas de 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de suco de limão fresco

Equipamento especial:

Um fogão lento (de 4 quartos)

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe a carne de porco: misture alho, óleo, mostarda, açúcar mascavo, sal, pimenta, orégano e páprica em uma tigela pequena para formar uma pasta. Esfregue toda a carne de porco e transfira para um saco plástico selável ou insira lenta e leve à noite durante a noite.

    Etapa 2

    Coloque a carne de porco em panela lenta, tampe e cozinhe em baixo até que a carne esteja com o garfo, mas ainda não está desmoronando completamente, 7 1/2 a 8 horas.

    Etapa 3

    Enquanto isso, faça o molho: misture chalota, manjericão, óleo, orégano, flocos de pimenta vermelha e sal em um recipiente hermético. Cubra e deixe descansar até 3 horas à temperatura ou até 2 dias na geladeira. Misture o suco de limão antes de usar.

    Etapa 4

    Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 5 minutos. Corte e transfira para um prato. Regue com molho e sirva com molho adicional ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A carne de porco pode ser esfregada 2 dias à frente; Refrigere em um recipiente hermético. Molho, sem suco de limão, pode ser feito 2 dias à frente; Refrigere em um recipiente hermético.