A carne de porco puxada cubana - ou Lechon Asado - faz sanduíches tradicionais de presunto cubano e suíço nesses paninis paninis. A carne de porco absorve cargas de sabor enquanto cozinha lenta em um molho de mojo com infusão de alho e cítrico, que acaba cria um sanduíche quente incrível. A menos que você mora no sul da Flórida, o pão cubano provavelmente será bastante difícil de encontrar. Portanto, use qualquer tipo de pão fazer cócegas na sua fantasia e, se você não conseguir encontrar um pão que mede 61 cm de comprimento, dois pães menores (cerca de 12 onças [340 g] cada) de pão italiano ou francês, ou mesmo rolos individuais de Hoagie, funcionariam lindamente. Apenas certifique -se de iniciar e terminar suas camadas de sanduíche com suíço, já que o queijo é o que acaba mantendo um panini bagunçado.
Nota de cozinheirosPara fazer o tempero da casa, combine 1/4 de xícara de sal, salto marinho, 1/4 de xícara (35g) de alho, 2 pó de cebola de mesa (16g) e 1 colher de sopa de pimenta preta
Informações da receita
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Colheita
Serve 6-8
Ingredientes
Ande de 3 lb (1,6 kg) de porco desossado assado, aparado 10 cravo alho, picado 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja espremido recentemente 1/4 de xícara (60 ml) de óleo de lima (suco de lima) (30 g) 2 collumes (30 ml) Óleo de oliva de 1 g) (3 g) 2 collumes de 2,5 km (3 g) 2 collumes (30 ml) Óleo de virgin (3 g) Terl-2-2. g) Tempero doméstico (veja a nota de cozinheiros) sal e pimenta preta moída na hora, a gosto de 1 (2 pés [61 cm] de comprimento) pão cubano, rolo de sanduíche submarino, pão italiano ou pão de pão francês preparado com uma mostarda amarela (22 g) de 22 g) de pão em pão de pão de 2,28, 28,20, 220, 227 g) e 22 g). 4 colheres de sopa (60 ml) manteiga derretidaPreparação
Etapa 1
Fisque o assado da carne de porco com uma faca pequena. Coloque a carne de porco no fundo de uma grande panela lenta. Em uma tigela média, misture o alho, suco de laranja, suco de limão, azeite, orégano, cominho e tempero da casa. Despeje a mistura sobre a carne de porco e esfregue -a na carne, girando -a uniformemente. Cubra a panela lenta e cozinhe em baixo por 8 a 10 horas ou em alta por 4 a 6 horas, até que a carne de porco esteja extremamente macia.
Etapa 2
Transfira a carne de porco para uma tábua. Remova e descarte a gordura e use 2 garfos para puxar a carne de porco em pedaços. Use uma colher grande para desviar a gordura da superfície dos líquidos na panela lenta. Retorne a carne de porco puxada para a panela lenta e mexa bem. Prove a carne e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, se desejar. Cubra a panela lenta e cozinhe em alta por 15 a 30 minutos, para que a carne de porco possa absorver ainda mais os sabores dos líquidos de cozinha enquanto você prepara os ingredientes do sanduíche.
Etapa 3
Para montar o sanduíche, corte o pedaço de pão ao meio horizontalmente. Espalhe uma fina camada de mostarda na metade inferior do pão e, em seguida, camada 1 pacote do queijo suíço, todas as fatias de picles, todas as fatias de presunto e uma quantidade generosa de carne de porco puxada. Cubra a carne de porco com o 1 pacote restante de queijo suíço e coloque a outra metade do pão de pão em cima do queijo suíço.
Etapa 4
Use uma faca serrilhada para cortar o pão em comprimentos de aproximadamente 15 cm (15 cm). Pincele os dois lados de cada sanduíche com a manteiga derretida e cozinhe os sanduíches em uma prensa de panini ou uma frigideira quente até que o queijo derreta e o exterior fique quentinho. Se você estiver cozinhando o sanduíche em uma frigideira quente, cubra a parte superior do sanduíche com papel alumínio e coloque uma panela pesada ou frigideira de ferro fundido em cima da folha. Vire o sanduíche quando o fundo estiver torrado e brinde o outro lado. Corte o sanduíche em fatias e sirva quente.
