Image may contain Plant Food Produce Vegetable and Seasoning Salmão cozido lento com nabos e acelgaMichael Graydon e Nikole Herriott

Esse método de baixo calor é muito suave, emprestando o salmão uma textura aveludada.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 pedaços de 6 onças de filé de salmão sem pele 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1 colher de chá de salgadinho de limão com limão ralado 4 grãos de alho, descascados, espalhados 1 1/2 libras folhas pequenas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, picadas, que picam, picadas, picadas, que picadas, picadas, picadas. salsa 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de chá tostada com gergelim tostado sementes de gergelim tostado (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 250 °. Coloque o salmão em uma grande assadeira; Regue com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe com raspas de limão e esfregue delicadamente a carne. Tempere com sal e espalhe alho. Asse até que o salmão esteja médio-raro (principalmente opaco, mas ainda levemente translúcido no centro), 30-35 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, combine nabos, 1 colher de sopa de azeite e 1 xícara de água em uma frigideira grande; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e cozinhe até que os nabos estejam no garfo, 15 a 20 minutos. Descubra e cozinhe, jogando ocasionalmente, até que o líquido seja evaporado e os nabos sejam dourados, 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto os nabos estão cozinhando, remova as costelas e as hastes das folhas de acelga. Corte as costelas, as hastes e as folhas finas. Aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite em outra frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe chalota e costelas e caules suíços, mexendo com frequência, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de acelga e cozinhe, jogando com frequência, até que as folhas fiquem murchas, cerca de 2 minutos. Jogue em coentro, salsa e suco de limão; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Regue o salmão com óleo de gergelim. Sirva salmão com acelga e nabos suíços, cobertos com sementes de gergelim.