Image may contain Food Foto de Cedric Angeles

Para tirar o máximo proveito do seu fogo, cozinhe essas receitas na ordem em que aparecem. Quanto aos vegetais, use -os em qualquer combinação que desejar.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Bife:

4 colheres de sopa de azeite de oliva mais para ardósia 2 2-2 1/2'-espessura bifes porterhouse (cerca de 4 libras), temperatura ambiente 1/4 de xícara de ervas de provence sal

Vegetais:

3 small Italian eggplants (about 1 1/2 pounds), halved lengthwise 6 small beefsteak tomatoes (about 2 pounds), halved crosswise 3 small zucchini (about 1 pound), halved lengthwise 3 portobello mushrooms (about 1 pound), stems removed 2 large red bell peppers (about 1 pound), cut lengthwise into 1 1/2' strips 6 garlic cloves, thinly sliced ​​1/3 cup fresh Folhas de alecrim 1/2 xícara de azeite kosher sal, pimenta recém -moída

Pão e montagem:

1 pão de fermento de pão redondo médio (cerca de 1 1/2 libras), cortado em cunhas de 1 '1/4 de xícara de azeite 1 dente de alho, sal de salto Kosher ao meio Equipamento especial: Alguns pisos naturais de ardósia não tratados de 16x16 'com 1/4-1/3' de espessura (no caso de uma quebra)

Preparação

  1. Para bife:

    Etapa 1

    Se estiver usando uma grelha a carvão, prepare -se para o fogo alto. Coloque ardósia nas grades e calor da grelha (não se preocupe se dividir ou rachaduras; ela ainda pode ser usada). Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque ardósia nas grades e aqueça a grelha até a alta (cubra a grelha durante o aquecimento e o grelhado). Usando toalhas de papel e pinças de mão longa, cubra levemente ardósia com óleo.

    Etapa 2

    Polvilhe bifes com Herbes de Provence e tempere com sal e pimenta, pressionando suavemente para aderir. Regue cada bife com 2 colheres de sopa de óleo para umedecer ervas. Grelhe em ardósia quente até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa registrar 115 ° F para médio-raro (a temperatura continuará subindo como bifes descansando), 10-15 minutos de cada lado.

    Etapa 3

    Transfira para uma tábua ou travessa e deixe descansar 20 minutos antes de cortar.

  2. Para vegetais:

    Etapa 4

    Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, os carvões devem ter resfriado em fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, reduza o fogo para médio alto.

    Etapa 5

    Corte uma pequena faixa do lado arredondado de metades de berinjela para que elas fiquem planas. Combine berinjelas, tomates, abobrinha, cogumelos, pimentão, alho e alecrim em uma assadeira; Regue com óleo, tempere com sal e pimenta preta e misture. Coloque os vegetais em ardósia e grelhe até dourar e macio, 5-8 minutos de cada lado. (Alguns vegetais podem cozinhar mais rápido que outros.) Transfira para um prato.

  3. Para pão e montagem:

    Etapa 6

    Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, os carvões ainda devem estar em torno de fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, mantenha o calor em médio-alto.

    Etapa 7

    Regue os dois lados de cada fatia de pão com óleo. Coloque o pão em ardósia e grelhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua ou prato, esfregue os dois lados de pão com alho e tempere com sal.

    Etapa 8

    Sirva bifes com legumes grelhados e pão ao lado.