Costelas de carne defumada simplesJonathan Chester, imagens extremas Esta receita simples não levou a fita azul em nenhum concurso de churrasco. Ele ficou em terceiro - por 2 pontos ... na categoria de peito de bunda. Nessa categoria, você pode assar qualquer coisa além de peito e lombo. O chef Paul escolheu fazer costelas curtas de carne, e quase todo mundo disse que não tinha chance de ganhar ou mesmo colocar porque estava enfrentando lombo de carne, olhos de luminosa, ossos T e bifes de Porterhouse. O que eles sabiam?!
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
6 (4- ou 5 polegadas de comprimento) Costelas curtas Molho de churrasco, para servirMustard Slather
1 xícara de mostarda amarela preparada 1/4 de xícara de suco de picles de endro 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa de molho worcestershire 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de granulado 1 colher de chá de gengibre monteESFREGAR
2 colheres de sopa de sal marinho 2 colheres de sopa grossa ou restaurante Grind pimenta preta 1 colher de sopa de alho granulado 2 colheres de chá de açúcar de cana brancaPreparação
Etapa 1
Remova as costelas da geladeira e delineie os ossos com uma faca de paramento nítida e pontiaguda. Combine todos os ingredientes para a mostarda em uma tigela pequena e misture bem. Pincele a batida sobre toda a superfície das costelas.
Etapa 2
Misture todos os ingredientes para a massagem em uma tigela pequena e misture bem. Polvilhe a massagem sobre as costelas ensopadas.
Etapa 3
Aqueça uma panela a 230 ° a 250 ° F. Ole a prateleira e coloque as costelas nele lado o osso para baixo sobre o calor indireto. Cubra e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas. Gire e cozinhe por mais 45 minutos, gire e cozinhe por mais 45 minutos, ou até as costelas chegarem a 185 ° F em um termômetro de carne.
Etapa 4
Transfira as costelas para uma tábua de corte e deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10 a 15 minutos. Corte as costelas em pedaços individuais e sirva com molho de churrasco.
