Foto de Alex Lau, estilo de comida de Sue Li Adicionar tofu de seda à base desse curativo o enriquece com um pouco de proteína adicionada e empresta uma textura acetinada. Você pode ajustar a quantidade de água adicionada para criar algo mais espesso e dippável para crudités ou magro e chuvisco para jogar saladas.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 3 xícaras
Ingredientes
1 xícara de manteiga de amendoim cremosa 1/4 de xícara de limão fresco, laranja ou suco de limão 4 oz. tofu seda ou macio 1 colher de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. O xarope de mel ou bordo, além de mais para regar 1 (2 ') de gengibre, descascado, salto kosher fino 1/4 de xícara de sementes de abóbora assada não salgada (pepitas), picados sem sal, amendoim de toras secas, sementes de cânhamo ou sementes de chia (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Combine manteiga de amendoim, suco de limão, tofu, molho de soja e 2 colheres de sopa. mel no liquidificador. Coloque o gengibre em uma peneira de malha fina e segure o liquidificador. Pressione os sólidos para extrair o máximo de sucos possível; descarte sólidos. Misture na velocidade média-alta para combinar. Com o motor funcionando, adicione 1/4 de xícara de água quente e misture até o molho ser homogêneo, iluminado e liso. Se desejar, adicione mais água pela colher de sopa até que o curativo atinja sua consistência preferida. Prove e tempere com sal kosher, se necessário.
Etapa 2
Organize frutas e legumes em um prato grande. Transfira cerca de 1/2 xícara de molho para uma tigela pequena, regue com mel e polvilhe nozes e/ou sementes desejadas (pode ser qualquer um/tudo/nenhum). Transfira o curativo restante para um recipiente selável e relaxe para outro uso.
Faça adiante
Etapa 3
O curativo pode ser feito 5 dias à frente. Mantenha o resfriado.
