Foto de Christopher Testani. Você encontrará muitos desses ingredientes na seção asiática do seu supermercado ou loja de alimentos naturais. Estoque: Prometemos que você estará fazendo isso bem no outono.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 1/2 cachos Gries, divididos 1 8 'Kombu seco 1 2' O gengibre, descascado, com fatias finadas 3 estrelas vagens de 1 colher de sopa de pimenta Sichuan pimenta 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de salto de 1 colher de sopa de calça de 1 colher de sopa, mais um pouco de salas mais 1/1/2-4-4-4-4-Terbous. Óleo de gergelim torrado, dividido de 1/2 couve toscana, hastes difíceis removidas, folhas fatiadas muito finas (cerca de 3 xícaras) pitada de açúcar 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero 1 colher de sopa de fúliote, além de servir óleo de chili (para servir)Informações para ingredientes:
Furikake, uma mistura seca de algas marinhas, sementes de gergelim, flocos de peixe, sal e outros temperos, pode ser encontrada em mercados asiáticos, alguns supermercados e online.Preparação
Etapa 1
Corte 1 cebolinha em peças de 1 '; Fatia fina de cebolinha restante e reserve. Traga 12 xícaras de água para um ferver rápido em uma estoque grande e adicione cebolinha, kombu, gengibre, anis estrelado, pimenta sichuan, 1/4 de xícara de molho de soja e 1 colher de sopa de sal; Cozinhe até que o Kombu esteja amolecido, 10 a 15 minutos.
Etapa 2
Adicione o frango à panela e reduza o fogo para que o líquido fique em uma fervura muito suave. Frango escolar, descoberto, até cozinhar e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de mama de 160 ° F, 40-45 minutos. Transfira o frango para um prato e deixe esfriar.
Etapa 3
Enquanto isso, aumente o calor para o altura médio e leve o líquido de caça furtiva; Cozinhe até reduzir pela metade, 30 a 45 minutos. Peixe as cebolinhas, gengibre e anis estrela de maconha com uma colher feia e descarte. Adicione o macarrão ao líquido de caça furtiva e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture em uma tigela grande com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Etapa 4
Combine couve, açúcar, uma pitada de sal e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma tigela média e massageie a couve, esfregando entre os dedos, até ficarem amolecidos e brilhantes, cerca de 30 segundos. Adicione vinagre, macarrão de arroz, cebolinhas cortadas reservadas, 1 colher de sopa de furikake e 2 colheres de sopa de molho de soja e misture; Tempere com sal.
Etapa 5
Remova a pele e os ossos do frango; descartar. Corte ou fragmasse carne. Sirva com macarrão, regado com óleo de pimenta e polvilhado com mais furikake.
Faça adiante
Etapa 6
O frango pode ser escalfado 1 dia à frente; Deixe esfriar, cubra e relaxe frango e líquido separadamente. Traga para a temperatura ambiente antes de cortar. A mistura de macarrão pode ser feita 3 horas à frente; Armazene à temperatura ambiente. Umedecer com mais molho de soja e vinagre antes de servir.
