Camarão com grãos de milho frescoChristina Holmes O líquido do milho ralado enriquece e ajuda a engrossar os grãos; O milho fresco adicionado no final é de belas mordidas.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
3 orelhas de milho, com casca 2 xícaras de frango de sólium caldo de frango 1 xícara de leite integral 3/4 de xícara de grãos (não instantâneos) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, pimenta kosher de sal, 1/4 de xícara de azeite 2 alho e penhasco 1/2 Coloque em fino 1/2 tolego oregano seco 1/2 smófão de pimenta de pimenta de pimenta 1 1/2 quilos de camarão grande, descascados, evitados, caudas deixadas intactas cebolinha picada (para servir)Preparação
Etapa 1
Rale 2 orelhas de milho nos grandes orifícios de um ralador de caixa sobre uma tigela média, pegando o máximo de suco possível; reserve. Corte os grãos da orelha restante do milho em outra tigela média; reserve.
Etapa 2
Traga caldo, leite e 1 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela média. Reduza o fogo para que o líquido fique fervendo e bata gradualmente os grãos. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os grãos estejam muito macios, 20 a 25 minutos. Misture a manteiga e o milho ralado reservado; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
Quinze minutos depois de adicionar grãos à panela, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe alho, orégano e páprica, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os grãos reservados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a estourar, cerca de 3 minutos. Adicione o camarão e cozinhe, jogando ocasionalmente, até cozinhar, cerca de 4 minutos.
Etapa 4
Sirva camarão e milho sobre grãos cobertos com cebolinha.
