Image may contain Bowl Animal Seafood Food Sea Life Lobster Meal Dish Invertebrate Clam and Seashell Foto de Tara Donne

O vinho branco e os sucos de marisco salgado se casam na panela e depois são puré com salsa para criar um molho leve tão saboroso que precisa de apenas um toque de manteiga.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

1 1/4 pounds small new or baby Yukon Gold potatoes 1 tablespoon kosher salt plus more 2 tablespoons olive oil 1 fennel bulb, trimmed, diced 2 shallots, finely chopped 4 garlic cloves, finely chopped 3/4 cup dry white wine 1 pound littleneck clams, scrubbed 1 pound mussels, scrubbed, debearded 1 pound cockles or small Manila clams, scrubbed 6-8 amêijoas de barbear, esfregadas (opcionais) 1 xícara (embalada) folhas de salsa de folhas planas, picadas grossas, além de folhas inteiras para enfeitar 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela média. Adicione água fria para cobrir por 2 '. Adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver; Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Ralo; reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione erva -doce, cebolinha e alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos. Remova a panela do fogo; Adicione vinho. Retornar maconha ao calor; Aumente o calor para o alto, adicione amêijoas, tampa e cozinhe por 1 minuto. Adicione mexilhões, berbigões, amêijoas de barbear (se estiver usando) e batatas. Cobrir; Cozinhe até que todos os frutos do mar se abrirem (descarte qualquer um que não abra), 4-5 minutos a mais.

    Etapa 3

    Usando uma colher com fenda, transfira mariscos e batatas para uma tigela quente e transfira qualquer vegetais restantes da panela para um liquidificador. Despeje o líquido da panela no liquidificador, deixando qualquer sedimento para trás. Adicione 1 xícara de salsa e manteiga ao liquidificador; purê em alta até o molho ficar verde brilhante e espessado, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje sobre mariscos; Mexa para cobrir. Decore com folhas de salsa inteira.

Nutrição por porção

Por porção: 244 calorias 8 g de gordura 32 g carboidratos